Kasvis-halloum curry

Kasvis-halloumcurry ja naanleivät on herkkua! Nyt on monien kasvisten satokausi, joten niitä kannattaa syödä nyt kaksin käsin. Jääkaapissa mulla oli halloumia, mut tähän curryyn sopii myös tofu loistavasti. Koska en ole vegaani, käytän kanalientä tuomaan syvyyttä ruokaan. Ruoka ei ole tulinen vaan pehmeän mausteinen. Curryä voi syödä riisin kanssa (basmati on parasta intialaisen kanssa) tai kuten mä, naanleivän kanssa.

Kasvishalloum curry (4 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1pkt halloumia

2tl paprikajauhetta
2tl juustokuminaa
1tl korianteria
0.5tl curry jauhetta

2rkl öljyä
Paprika
Puolikas kesäkurpitsa
Neljäsosa kukkakaalista
Iso sipuli

400g kookosmaito
3tl mietoa currytahnaa
1 kanaliemifondy

Vettä
2 kukkuraa tl maizeenaa

2 kourallista cashewpähkinöitä

Pilko halloum kuutioiksi ja laita veteen likoamaan, jotta suola vähenisi. Pilko kasvikset, tee kukkakaalista pienempiä kuin muista.

Paahda mausteita pannulla.

Lisää pannulle öljyä ja kasvikset. Kuullota kasviksia pannulla, kunnes ne on melkein kypsiä.

Lisää kookosmaito, currytahna ja kanaliemifondy kuutio.

Mittaa maizeena kookosmaitopurkin pohjalle 2tl ja täytä se puolilleen vettä. Sekoita maizena-seos että maizena liukenee veteen. Lisää suuruste curryyn ja keitä muutamia minuutteja. Kun curry kiehuu, paista halloumpalat ja lisää ne curryyn. Lisää myös pähkinät. Syö keitetyn basmatiriisin ja naanleipien kanssa.