Kasvis-halloumpasta

Tässä kasvishalloum pastassa maistuu tomaatti, paprika, mehukas munakoiso, basilika ja suolaisuutta tuo halloum.

Kasvis-halloumpasta 4 annosta

Vaikeustaso 🥄  🥄 🥄

Munakoiso
suolaa

1 pkt halloumia
Paprika
öljyä

1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
öljyä
1 tl sokeria

chilimausteseosta myllystä
1 prk tomattimurskaa

250 g spaghettia
1 tl suolaa

Basilikaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Pilko munakoiso ja ripottele sen pinnalle suolaa. Pilko halloum ja laita se veteen likoamaan.

Pilko sipulit ja valkosipulit. Kuulota niitä öljyssä. Lisää tomattimurskat ja mausteet anna keittyä hiljalleen.

Pilko paprika. Kun uuni on kuuma, valuta vesi halloumista ja valuta munakoisot. Laita halloum, munakoiso ja paprika uunivuokaan ja kypsennä uunissa kunnes halloum on kevyesti ruskistunutta. Sillä välin kun halloum ja kasvikset uunissä, keitä pasta. Kun halloum on ruskistunutta ja pasta kypsää, yhdistä kasvikset, halloum, tomattikastike ja pasta. Sekoita. Revi päälle basilikaa.

Bataattikookoskeitto

Tällä kertaa kasvissosekeittoon sujahti bataattia, kookosmaitoa ja kikherneitä proteineja tuomaan. Kikherneet ovat loistava lisä kasvisosekeittoon!

Bataatti-kookoskeitto kiknerheillä (4 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1 keskikokoinen bataatti
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2rkl öljyä

1.5 tl paprikajauhetta
0,5 tl savustettua paprikajauhetta
N. 0.25-0.5 tl cayennepippuria/chiliä

2-3 jauhoista perunaa
230 g käyttövalmiita kikherneitä valutettuna
N. 1,5 l vettä
1 kanaliemi/kasvisliemifondi

400g kookosmaitoa
N. 0.75-1 tl suolaa

Kuori ja pilko bataatti ja sipulit. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää kasvikset kattilaan. Lisää perään myös mausteet, ole varovainen chilin kanssa, sitä saa aina lisää mutta ei pois!

Kuulota kasviksia ja mausteita hetki kattilassa. Lisää vesi, fondi, kikherneet ja muutama peruna pilkottuna kattilaan. Vettä tulee olla niin paljon, että että bataatit on täysin veden alla. Keitä kunnes bataatti ja perunat on kypsiä.

Tarvittaessa ota hiukan keitin vettä talteen. (Ohenna tällä keittoa jos siltä tuntuu.) Lisää kookosmaito ja soseuta keitto samettisen pehmeäksi. Lisää tarvittaessa keitinvettä soseutuksen aikana, jos keitto näyttää liian paksulta.

Punajuuripihvit

Tällä kertaa laitoin kasvispihveihin keitettyä ohraa tuomaan suutuntumaa, mutta hyviä pihvejä syntyy kaurahiutaleita sisältävällä kasvispihvireseptilläkin! Kaurahiutaleita sisältävällä kasvispihvireseptillä pihvien rakenne oon hiukan tiiviimpi, ja vähän helpompi paistaa. Eli jos haluat skipata ohran keiton korvaa ohra rohkeasti desillä kaurahiutaleita!

Punajuuripihvit nautiskelin sitruunalla ja yrteillä maustetun jogurtin kanssa.

Punajuuri-fetapihvit (20kpl)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

0.5 dl rikottuja ohrajyviä

4-5 pientä punajuurta

230 g valutettuja kikherneitä
2 kananmunaa

2 valkosipulin kynttä
0.75 tl suolaa
1 tl timjamia
1/2 pkt salattijuustokuutioita (n.90 g)

Voita paistamiseen

Keitä ohranjyvät kypsiksi valuta ne. Voit myös käyttää 1 dl kuivia kaurahiutaleita.

Esikeitä punajuuret halutessasi, mä keitin niitä noin 30min, jotta pihvejä ei tarvinnut kärryytellä niin kauan pannulla. Mutta uskoisin että onnistut, jos raastat raa’at punajuuret pienellä raastinterällä. Anna punajuurten jäähtyä niin viileiksi että voit koskea niihin ja raasta ne. Raasta myös valkosipulin kynnet samalla kun raastin kerta on esillä.

Valuta ja huuhtele käyttövalmiit kikherneet. Soseuta kikherneet kananmunien kanssa tasaiseksi massaksi. Sekoita kikherne-kananmuna seos punajuuriraasteen sekaan. Lisää suola, timjamia ja viimeiseksi salattijuustokuutiot. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Paista pihvit lettupannulla voissa keskisuurella lämmöllä, jotta pihvit ei pala.

Hyvää viikon alkua!

Pinatti-fetapasta

Pikaista pinatti-fetapastaa! Tää ei oo se kevein kasvisruoka, mutta hyvää tää on!

Resepti 4 annosta

noin. 350-400 g spaghettia
Vettä
suolaa

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 melko mieto chili
Öljyä
3 dl ruokakermaa
200 g pinaattia
n. 200 g salattijuustokuutioita

(Kaapista löytyvää juustoa raastettuna)

Keitä pasta suolavedessä. Hienonna valkosipuli, sipuli ja chili ja kuulota niitä paistinpannulla öljyssä miedolla lämmöllä. Kun sipulit on kuulottuneita, mutta ei palaneita, lisää pakaste pinaatti ja ruokakerma panulle. Sekoita kunnes pinaatti sulaa. Lisää juustokuutiot ja kuumenna kastike kuumaksi. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkkoon. Kaiva jääkaapista juuston jämät ja raasta ne pastan päälle.

Peruna-pinattikeitto

Peruna-pinattikeitto kananmunalla on tänään mun arkilounas! Mitäs te syötte näin alkuviikosta?

Peruna-pinaattikeitto 2 annosta

Vaikeustaso 🥄🥄

noin. 3-5 jauhoista perunaa (koosta riippuen)
Puolikas sipuli
1 valkosipulin kynsi
vettä
Kasvisliemikuutio

150 g pakastettua pinattia
2 dl ruokakermaa
Ripaus sokeria

Kuori perunat ja hienonna sipulit. Keitä perunat ja sipulit vedessä. Vettä saa olla vain sen verran että perunat peittyvät. Kun perunat on kypsiä, ota vähän keitinvettä jemmaan, voit ohentaa tällä vedellä keittoa soseutuksen jälkeen. Lisää pinatti ja ruokakerma keittoon. Soseuta keitto tasaiseksi ja lisää tarvittaessa keitinvettä. Lisää ripaus sokeria keittoon. Keitä kananmunat ja syö keitto kananmunan kanssa.

Inkiväärinen kasvisosekeitto

Tätä mun blogia seurailleet on varmaan huomannutkin, mutta mä rakastan sosekeittoja! Mun mielestä sosekeitot on täydellisiä ruokia: ne on nopeita valmistaa, ne on edullisia ja niiden makuun saa vaihtelua helposti!

Tällä kertaa lisäsin keittoon inkivääriä. Se toi taas vähän uutta twistiä perussoppaan!

Inkiväärillä maustettu kasvisosekeitto (4 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄

1 bataatti
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
1 palsternakka

Vettä
Kana- tai kasvisliemifondi

0.5 tl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
Mustapippuria
0.5 tl suolaa

2 dl ruokakermaa

Kuori ja pilko kasvikset. Keitä ne kypsäksi liemifondilla maustetussa vedessä. Vettä tulee olla sen verran että kasvikset peittyy hyvin, mutta nestettä ei ole kuitenkaan turhaa. Jos olet epävarma onko nestettä liikaa, ota sitä vähän sivuun ennen kuin soseutat keiton. Näin vältyt lirulta keitolta!

Soseuta keitto. Lisää raastettu inkivääri, suola ja rouhi mustapippuria joukkoon. Lisää ruokakerma ja tarkista maku.

Punajuurisosekeitto

Kasvisruokapäivän kunniaksi vähän eriväristä kasvisosekeittoa, nimittäin ihanan pinkkiä!

Punajuuri sopii erinomaisesti kasvisosekeittoon, kunhan vaan jaksaa pilkkoa punajuuren pieneksi ja keittää tarpeeksi kauan. Tähän kasvisosekeittoon hukutin perunaa, porkkanaa, punajuurta tietenkin ja kukkakaalin jämän.

Punajuurisosekeitto (4 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

3 isoa punajuurta
1 liemifondi (kana- tai kasvisliemi)
vettä
2 pienehköä porkkanaa
5 jauhoista perunaa
½ pieni kukkakaali
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä

1 prk (125 g) smetanaa
n. 200 g fetajuustoa tai paketti Aura-juustoa
1 tl kuivattua timjamia tai rosmariinia
Mustapippuria

Kuori ja pieni ensimmäiseksi punajuuri. Leikkaa punajuuri pieneksi niin se kypsyy hyvin. Laita punajuuret kiehumaan liemifondilla maustettuun veteen, ja jatka muiden kasvisten pilkkomista. Kuori ja leikkaa seuraavaksi porkkanat, sitten perunat ja viimeiseksi kukkakaali ja sipulit. Kun kaikki on kiehumassa, varmista että vettä on tarpeeksi, kasvikset pitää peittyä hyvin! Keitä kunnes kaikki on pehmeitä. (Aika riippuu siitä, minkä kokoisiksi paloiksi pilkoit kasvikset.) Jos keitit kasvikset runsaassa vedessä, ota keitinlientä erilliseen kuppiin. Voit ohentaa liemellä sosekeittoa soseutuksen jälkeen. Mutta jos nestettä on soseutusvaiheessa liian paljo on lopputuloksena pahimmassa tilanteessa vetinen sosekeitto, sen vuoksi soseuta keitto mieluummin vähemmällä nesteellä.

Soseuta kasvikset samettiseksi keitoksi. Lisää smetana ja valitsemasi juusto murusteltuna. Minä en tykkää aurasta, joten käytin fetaa. Punajuuri ja aura on kuitenkin monien suosima makuyhdistelmä! Lisää timjamia tai rosmariinia ja mustapippuria myllystä.

Kasvispihvit

Marraskuu, pimeys ja syksyn loppukiri kouluhommissa vie veronsa eikä oikein jaksa kokkailla mitään uutta. Mun on kuitenkin pitkään tehnyt mieli kasvispihvejä ja tänään otinkin itsestäni niskasta kiinni ja tein kasvispihvejä lohkoperunoiden ja (mintuttoman) tsatsikin kanssa.

Kasvispihvi resepti 7 pihviä (helppo tehdä 2 kertaisena)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1 prk käyttövalmiita kikherneitä valutettuna
2 kananmunaa

1 dl kaurahiutaleita
0.75 tl suolaa
(0.5 tl tinjamia)

2 porkkanaa
1 palsternakka
2 valkosipulin kynttä

1/2 prk apetit salattijuustopaloja

Soseuta kikherneet ja kananmunat tasaiseksi. Lisää kaurahiutaleet ja suola seoksen ja sekoita käsin tai puulusikalla, eli älä kuitenkaan enää soseuta! Raasta porkkanat ja palsternakkat ja valkosipulin kynnet. Lisää raasteet kikherne-kananmuna-kaurahiutale seokseen. Sekoita tasaiseksi. Kun massa on tasaista, lisää salattijuustopalat. Salattijuustopalat lisätään viimeiseksi että pihveihin jäisi ns. sattumia.

Laita pannu lämpenemään keskilämmölle. Lisää pannulle 1 rkl rypsiöljyä ja 2 rkl voita. Pyöritä massasta palloja, jotka litistät pihveiksi. Paista pihvit keskilämmöllä rauhassa kypsiksi. Kun pihvit saavat rauhassa paistua, kääntäminen on helppoa!

Tarjoile haluamiesi lisäkkeiden kanssa.

Bataatti-linssikeitto

Etätyöt, kotiasut ja pikalounaat (sohvalla) on tulleet tutuksi nyt tässä syksyn aikana. Syksyn aikana oon myös rakastunut sosekeittoihin, intialaisiin mausteisiin ja bataattiin. Näitä kaikkia on tässä ihanassa, lämmittävässä keitossa. Proteinia tähän keittoon tuo punaiset linssit. Tämä keitto vaan paranee lämmittäessä, joten se on täydellinen lounas!

Resepti 4-5 annokseen bataatti-linssikeittoa

2 pientä bataattia tai 1 iso
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2rkl öljyä

1.5 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
0.5 tl kanelia
N. 0.25-0.5 tl cayennepippuria/chiliä

2 rkl tomaattipyrettä

1 prk (230g) liotettuja punaisia linssejä valutettuna ja huuhdeltuna
N. 1 l vettä
1 kanaliemi/kasvisliemifondi

400g kookosmaitoa
N. 0.75-1 tl suolaa

Kuori ja pilko bataatti ja sipulit. Kuumenna kattilassa öljy, ja lisää kasvikset kattilaan. Lisää perään myös mausteet, ole varovainen chilin kanssa, sitä saa aina lisää mutta ei pois! Lisää tomaattipyree myös kattilaan.

Kuulota kasviksia ja mausteita hetki kattilassa. Lisää vesi, fondi ja linssit kattilaan. Keitä kunnes bataatti on kypsää.

Tarvittaessa ota hiukan keitin vettä talteen. (Ohenna tällä keittoa jos siltä tuntuu.) Lisää kookosmaito ja soseuta keitto samettisen pehmeäksi. Lisää tarvittaessa keitinvettä soseutuksen aikana.

Lisää suola. Syö vaikka ihanien naanleipien kanssa!

Koskenlaskija kasvissosekeitto

Tiedättehän te että jotkut ruoat ovat sellaisia, että niiden maku on hyvin syvällä muistoissa. Mulle sellainen ruoka on äidin tekemä kasvissosekeitto, mun lapsuuden lempiruoka. Mun äiti käyttää kasvissosekeittossa aina sitä pala-koskenlaskijaa, ruokakermaa sekä aromisuolaa.

Mä olen vähän oikonut ja käytän koskenlaskijasta lusikoitavaa mallia. Aromisuolaa vastaan taistelin pitkään mutta olen joutunut myöntämään että ilman sitä tämä ruoka ei maistu samanlaiselta kuin äidin tekemä, siksi aromisuolaa löytyy meidänkin kaapista.😅

Olen myös aina syönyt kasvissosekeiton keitetyllä kananmunalla, se tuo mukavasti proteiinia keittoon.

Koskenlaskija kasvisosekeitto (4 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄

1.5l vettä
1 kasvisliemifondy

Pieni lanttu
4-5 perunaa (riippuen koosta)
3 isoa porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi

1 prk koskenlaskija ruokaa (eli sitä lusikoitavaa)

Mustapippuria myllystä
1tl aromisuolaa/yrttisuolaa

Laita vesi kiehumaan, heitä joukkoon myös kasvisliemifondy.

Kuori ja pilko kasvikset ja heitä ne kattilaan. Kypsymisjärjestyksen takia kannattaa kuoria ja pilkkoa porkkanat ja lanttu ensimmäisenä.

Vettä tulee olla vain sen verran että kasvikset peittyy. Keitä kasvikset kypsäksi.

Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää koskenlaskija ja mausteet.