Bataattikookoskeitto

Tällä kertaa kasvissosekeittoon sujahti bataattia, kookosmaitoa ja kikherneitä proteineja tuomaan. Kikherneet ovat loistava lisä kasvisosekeittoon!

Bataatti-kookoskeitto kiknerheillä (4 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1 keskikokoinen bataatti
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2rkl öljyä

1.5 tl paprikajauhetta
0,5 tl savustettua paprikajauhetta
N. 0.25-0.5 tl cayennepippuria/chiliä

2-3 jauhoista perunaa
230 g käyttövalmiita kikherneitä valutettuna
N. 1,5 l vettä
1 kanaliemi/kasvisliemifondi

400g kookosmaitoa
N. 0.75-1 tl suolaa

Kuori ja pilko bataatti ja sipulit. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää kasvikset kattilaan. Lisää perään myös mausteet, ole varovainen chilin kanssa, sitä saa aina lisää mutta ei pois!

Kuulota kasviksia ja mausteita hetki kattilassa. Lisää vesi, fondi, kikherneet ja muutama peruna pilkottuna kattilaan. Vettä tulee olla niin paljon, että että bataatit on täysin veden alla. Keitä kunnes bataatti ja perunat on kypsiä.

Tarvittaessa ota hiukan keitin vettä talteen. (Ohenna tällä keittoa jos siltä tuntuu.) Lisää kookosmaito ja soseuta keitto samettisen pehmeäksi. Lisää tarvittaessa keitinvettä soseutuksen aikana, jos keitto näyttää liian paksulta.

Broilerikeitto kookosmaidolla

Ei välttämättä se kaunein, mutta todella herkullinen kanakeitto etäpäivää lämmittämään! Oon ollu syksystä asti etähommissa kotona ja olen tykästynyt keittolounaisiin. Mitä te syötte lounaaksi?

Kookos-broilerikeitto 4 annosta

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

pari-kolme perunaa
1 pieni bataatti
1 sipuli
1,5 l vettä
kanaliemifondi
1 tl curry tahnaa (minä käytin panang)
1 tl curry-mausteseosta
0,25 tl cayannepippuria
2 kaffirinlimetin lehteä

n. 100 g (puoli pussia) maissia
1 paprika

300 g honey butter marinoituja broilerisuikaleita

400 g kookosmaitoa

Kuori ja pilko kasvikset. Lisää vesi ja mausteet. Keitä kunnes kasvikset on melkein kypsiä. Lisää paprika ja maissit ja keitä vielä muutama minuutti. Ruskista broilerisuikaleet. Lisää ne keittoon. Lisää myös kookosmaito ja kiehauta keitto kuumaksi. Mä en lisännyt suolaa koska sitä tuli niin monesta suunnasta keittoon. Mutta jos käytät esimerkiksi maustamatonta broilerisuikaletta lisää suolaa tarvittaessa.

Kasvis-halloum curry

Kasvis-halloumcurry ja naanleivät on herkkua! Nyt on monien kasvisten satokausi, joten niitä kannattaa syödä nyt kaksin käsin. Jääkaapissa mulla oli halloumia, mut tähän curryyn sopii myös tofu loistavasti. Koska en ole vegaani, käytän kanalientä tuomaan syvyyttä ruokaan. Ruoka ei ole tulinen vaan pehmeän mausteinen. Curryä voi syödä riisin kanssa (basmati on parasta intialaisen kanssa) tai kuten mä, naanleivän kanssa.

Kasvishalloum curry (4 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1pkt halloumia

2tl paprikajauhetta
2tl juustokuminaa
1tl korianteria
0.5tl curry jauhetta

2rkl öljyä
Paprika
Puolikas kesäkurpitsa
Neljäsosa kukkakaalista
Iso sipuli

400g kookosmaito
3tl mietoa currytahnaa
1 kanaliemifondy

Vettä
2 kukkuraa tl maizeenaa

2 kourallista cashewpähkinöitä

Pilko halloum kuutioiksi ja laita veteen likoamaan, jotta suola vähenisi. Pilko kasvikset, tee kukkakaalista pienempiä kuin muista.

Paahda mausteita pannulla.

Lisää pannulle öljyä ja kasvikset. Kuullota kasviksia pannulla, kunnes ne on melkein kypsiä.

Lisää kookosmaito, currytahna ja kanaliemifondy kuutio.

Mittaa maizeena kookosmaitopurkin pohjalle 2tl ja täytä se puolilleen vettä. Sekoita maizena-seos että maizena liukenee veteen. Lisää suuruste curryyn ja keitä muutamia minuutteja. Kun curry kiehuu, paista halloumpalat ja lisää ne curryyn. Lisää myös pähkinät. Syö keitetyn basmatiriisin ja naanleipien kanssa.