Kasvis-halloum curry

Pehmeän mausteinen, täyteläinen curry halloumista ja satokauden kasviksista. Voit tarjota tämän basmatiriisin tai naanleivän kanssa – tai molempien! Halutessasi halloumin voi vaihtaa tofuun.

Tiedot

Vaikeustaso	Keskitaso
Annoksia	4
Valmistusaika	45 minuuttia
Säilytys	Parasta vastavalmistettuna. Hyvää myös lämmitettynä. Säilyy jääkaapissa noin 3 päivää.

---

Mitä tässä reseptissä käytettävät lyhenteet tarkoittavat?

pkt = paketti
g = grammaa
rkl = ruokalusikka (mitta)
tl = teelusikka (mitta)

---

Ainesosat

1 pkt halloumia

1 paprika

½ kesäkurpitsa

¼ kukkakaalia

1 iso sipuli

2 tl paprikajauhetta

2 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

0,5 tl curryjauhetta

2 rkl öljyä paistamiseen

400 g kookosmaitoa

3 tl mietoa currytahnaa

1 kasvis- tai kanaliemifondy (tai ½ kuutiota)

2 kourallista paahdettuja cashewpähkinöitä

2 kukkurallista tl maissitärkkelystä (Maizenaa)

n. 1 dl vettä

Keitettyä basmatiriisiä tai valmiita naanleipiä

---

Mitä välineitä tarvitset?

Leikkuulauta ja veitsi

Paistinpannu (mielellään syvä)

Toinen paistinpannu

Kauha tai lasta

Kulho halloumin liotukseen

Mittalusikat ja mittakuppi

Pieni kulho maizenaseokselle

---

Selkokieliset valmistusohjeet:

1. Kuutioi 1 pkt halloumia ja laita ne kulhoon kylmään veteen noin 15 minuutiksi, jotta ylimääräinen suolaisuus vähenee.
2. Pilko 1 paprika, ½ kesäkurpitsa, ¼ kukkakaali (pienemmäksi kuin muut kasvikset) ja 1 iso sipuli.
3. Kuumenna syvä paistinpannu ilman öljyä.
4. Mittaa pannulle:
   • 2 tl paprikajauhetta
   • 2 tl juustokuminaa
   • 1 tl korianteria
   • 0,5 tl curryjauhetta
5. Paahda mausteita noin 30 sekuntia, kunnes ne alkavat tuoksua.
6. Lisää pannulle 2 rkl öljyä.
7. Lisää kaikki pilkotut kasvikset pannulle.
8. Kuullota keskilämmöllä noin 5–8 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät mutta eivät täysin kypsy.
9. Kaada pannulle 400 g kookosmaitoa.
10. Lisää 3 tl mietoa currytahnaa ja 1 kasvis- tai kanaliemifondy. (Kumpaa vain sinulla on. Huom! Mikäli tarjoat ruokaa kasvissyöjälle käytäthän kasvisliemifondya!)
11. Sekoita hyvin ja anna lämmetä poreilevaksi.
12. Mittaa 2 kukkuraa tl Maizenaa kookosmaitopurkin pohjalle tai pieneen kulhoon.
13. Lisää noin 1 dl vettä. Sekoita hyvin, kunnes maizena on liuennut.
14. Kaada suurus pannulle ja keitä curryä muutama minuutti, kunnes kastike sakenee.
15. Valuta liotetut halloumikuutiot.
16. Paista kuutioita toisella pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne saavat kauniin paistopinnan.
17. Lisää paistetut halloumit curryyn.
18. Lisää curryyn 2 kourallista cashewpähkinöitä.
19. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita.