Mustikkapiirakka pullapohjalla

Tämä on mun miehen ja sen puolen suvun ”se-piirakka”. Meillä ei kotona tehty mustikkapiirakkaa pullapohjaan, mutta täytyy myöntää – onhan tämä ihan täydellistä kylmän maidon kanssa nautittuna! 😋

Tiedot

Vaikeustaso	Keskitaso
Annoksia	Pellillinen
Valmistusaika	2 h
Säilytys	Säilyy jääkaapissa 3 päivää. Parasta tuoreena. Sopii myös pakastettavaksi.

Mitä tässä reseptissä käytettävät lyhenteet tarkoittavat?

dl = desilitra
rkl = ruokalusikka
tl = teelusikka
g = gramma

Ainesosat

Taikina:

2,5 dl maitoa
0,5 rkl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 kananmuna
11 g hiivaa (n. ¼ tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa)
1 dl sokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
75 g voita (pehmeänä)

Täyte:

1,5 dl mustikoita (tuoreita tai pakaste)
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja

Päälle:

Raesokeria

1 kananmuna (voiteluun)

Mitä välineitä tarvitset?

Iso kulho

Kattila (jos keität täytteen)

Kauha

Leivinliina

Leivonta-alusta

Kaulin

Leivinpaperi ja pelti

Veitsi tai taikinapyörä

Selkokieliset valmistusohjeet:

Lämmitä 2,5 dl maitoa kädenlämpöiseksi.
Lisää maitoon 0,5 rkl kardemummaa, 0,5 tl suolaa, 11 g hiivaa, 1 dl sokeria ja 1 kananmuna. Sekoita tasaiseksi.
Lisää taikinaan ensin noin puolet vehnäjauhoista ja ala alustaa.
Lisää loput vehnäjauhot ja 75 g pehmeää voita. Vaivaa taikina kimmoisaksi.
Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.
Sekoita 1,5 dl mustikoita, 1 dl sokeria ja 3 rkl perunajauhoja keskenään.
– Halutessasi voit keittää seoksesta nopean hillon: laita kaikki kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos kiinteytyy.
Kun taikina on kohonnut, ota siitä noin 1/5 sivuun ristikkonauhoja varten.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Kaulitse 4/5 taikinasta levy ja siirrä se leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Levitä mustikkatäyte taikinapohjan päälle.
Kaulitse loput taikinasta ja leikkaa suikaleita ristikkokuviota varten.
Asettele taikinasuikaleet piirakan päälle ristikkona.
Voitele pullataikinan osat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa se neliöiksi.