Riisipiirakat

Oon eläny tässä vähän hiljaiseloa blogin puolelta jo pitemmän aikaa, sillä uusi työpaikka ja kouluhommat on vieneet PALJON energiaa viimeaikoina. Nyt kuitenkin reipastuin ja olisi pitkästä aikaa uutta reseptiä nimittäin riisipiirakat!

Riisipiirakat on mulle rakas ruoka, vaikka aika usein tulee riisipiirakan-nälässä suunnistettua ihan vaan pakastealtaalle. Perinteet ja niiden vaaliminen saa mut kuitenkin tekemään pari-kolme kertaa vuodesssa piirakoita ihan ite.

Mun mielestä on ihana vaalia perinteitä, sillä ilman niiden vaalimista taidot häviää. Ainakin itse toivon että voin välittää tän taidon, jonka itse oon oppinu äidiltäni, vielä seuraaville sukupolville tulevaisuudessa sillä onhan mussa 50% ihan aitoa karjalaista verta!

Resepti pellilliseen riisipiirakoita:


Vaikeustaso 🥄🥄🥄🥄

Riisipuuro:

2 dl vettä
1 litra rasvaista maitoa
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa
50 g voita

Kuoritaikina:

1½ dl vettä
1 rkl öljyä
3/4 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Riisipiirakoiden valmistus alkaa puurosta. Kiehuta vesi kattilassa ja lisää puuroriisi. Keitä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maitoa vähissä erissä ja sekoita puurokattilaa pohjaa myöten noin 30 min. Jätä puuro hautumaan vielä lopuksi 10min kannen alle. Lisää suola ja voi. Anna puuron jäähtyä noin kädenlämpöiseksi, että sitä on helpompi käsitellä.

Sekoita kuoritaikinan ainekset taikinaksi.

Ja nyt päästään leipomaan! Nyt varmaan mun pulikan varressa heilunut mummo kääntyy haudassaan mutta mä kaivan kaapista pastakoneen tässä vaiheessa. Piirakoiden leipominen onnistuu kuitenkin myös ihan vaan kaulimalla, pasta kone tekee hommasta vain nopeampaa.

Ota taikinasta osa ja kaulitse siitä levy joko käsin, tai sitten pastakoneen 1 asennolla. Leikkaa levystä juomalasilla kiekkoja.

Kaulitse kiekot ohuemmiksi ruisjauhoja apuna käyttäen. Pastakoneella kannallaa keikot kierrättää parin/kolmen asetuksen läpi.

Kun sulla on valmiit kiekot, voit halutettasi stanssata ne eli tasata reunat, jotta kaikki pohjat ovat saman kokoisia keskenään. Esim Olterman-juuston suojakupu on mielestäni sopivan kokoinen muotti!

Sitten päästään rypyttämään! Levitä piirakkapohjan päälle noin 1rkl puuroa jättäen reunoille hyvin tilaa. Käännä piirakan reunat keskelle ja aloita rypyttämienn keskeltä. Ala työntämään taikinaa ”ryppyyn” etusormilla mennen koko ajan alaspäin. Sitten palaat takaisin keskelle ja rypytät ylöspäin. Tätä rypytystä on vähän hankala selittä, joten tein tästä aiheesta videon. Käy katsomassa se jos et saanut selityksestäni kiinni!☺

Paista piirakoita 275-300 asteisessa uunissa noin 15min. Vinkki! Pellille kannattaa levittää ruisjauhoja ja jättää leivinpaperi pois tälläkertaa, sillä paperi saattaa kärtsähtää.

Heti uunista oton jälkeen voitele valmiit piirakat voisulalla.

Valkosipulipatongit

Näissä patongeissa maistuu ihanasti valkosipuli!

4 valkosipulipatonkia


Vaikeustaso 🥄🥄🥄

5 dl vettä
2 valkosipulinkynttä

1 ps kuivahiivaa
2 tl sokeria
2 tl suolaan
8-10 dl vehnäjauhoja

50 g pehmeää voita

Kuumenna vesi reippaasti kädenlämpöiseksi. Raasta valkosipulit veden joukkoon. Lisää veteen kuivahiiva, sokeri, suola ja puolet vehnäjauhoista. Tee seoksesta tasaista ja lisää vähitellen lisää vehnäjauhoja ja pehmeä voi. Lisää loput jauhot.

Anna taikinan kohota noin 30 min.

Jaa taikina 4 osaan ja leivo taikina patongeiksi. Helpoiten tää onnistuu kun pyöritää 4 isoa pullaa, jota sitten rupee pyöritäämällä venyttämään pitkulaiseksi. Anna patonkien kohota vielä 30 min. Laita uuni lämpenemään siksi aikaa.

Kun patongit on kohonneet, voitele patongit vedellä tai maidolla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 20 min. Vinkki! Voit suihkutella uuniin vettä esim. suihkepullolla tai laittaa vaikka matalan uunivuoakaan kuumaa vettä vuoan uunin pohjalle, jolloin syntyy höyryä ja patongeista tulee rapeita pinnasta.

Täytä jäähtyneet valkosipulipatongit haluamallasi täytteillä tai syö itsetehdyt patongit esim tuorejuuston kanssa.👌

Meillä oli näissä täytetyissä patongeissa pippurimarinoitua kanaa, pippurijuustoa, kasviksia ja kurkku- ja paprikamajoneesia.😋

Mustikkapiirakka pullapohjalla

Mustikkapiirakka pullapohjalla on mun miehen ja sen puolen suvun ”se-piirakka”. Meillä ei ikinä tehty mustikkapiirakkaa pullapohjaan mutta onhan tämä hyvää maidon kanssa!

Mustikkapiirakka pullapohjalla


Vaikeustaso 🥄🥄🥄

2,5 dl maitoa
0,5 rkl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 kananmuna
11 g hiivaa
1 dl sokeria

7,5 dl vehnäjauhoja

75 g voita

1,5 dl mustikoita
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja

1 kananmuna
Raesokeria

Lämmitä maito. Sekoita maido joukkoon kardemumma, suola, hiiva, sokeri ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Lisää vähän vehnäjauhoja ja alusta taikinaa. Lisää loput vehnäjauhot ja pehmeä voi. Vaivaa taikinaa kunnes se on tasaisesta. Jätä taikina kohoamaan noin 30 minuutiksi.

Sekoita sokeri ja perunajauhot mustikoiden joukkoon. Mä tykkään keittää seosta hetken, mutta mustikat voi lisästä piirakan päälle sellaisenaankin. Eli laitan mustikat kattilaan, perunajauhon ja sokerin perään ja painelen mustikoista mehua ja keitän tasaisesen ”hillon”. Seoksen kiinteytyminen tapahtuu aika nopeasti, sillä perunajauhoja ei tarvitse varsinaisesti keittää.

Kuten sanottu, kun pullataikina on kohonnut ota siitä viidesosa sivuun. Tässä vaiheessa kannattaa laittaa uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kaulitse 4/5 osaa pellille levyksi. Levitä levyn päälle mustikat tai mustikkahillo. Kaulitse loppu 1/5 pitkäksi suikaleeksi ja leikkaa siitä nauhoja, joista teet ristikon piirakan päälle.

Voitele piirakkan pullaosat kananmunalla ja koristele raesokerilla.

Paista 200 asteessa noin 25 min.

Jäähdytä piirakka ja leikkaa siitä neliöitä.

Ruisletut

Mä laitoin tällä kertaa taikinaan ruisjauhoja, olis kyllä ehkä voinu laittaa enemmänkin! Kaupan mansikkahillon virkistin pakkasmarjoilla, NAM!

N.10 isoa ruislettua:

Vaikeustaso 🥄🥄

3 kananmunaa
0.5 dl ruisjauhoja
2.5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
6 dl maitoa

25 g voisulaa

Sekoita kananmunat, kuivat aineet ja tilkka maitoa paksuksi tasaiseksi taikinaksi. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota n. 30min.

Ennen paistoa lisää voisula taikinaan ja paista letut lettupannulla. Sekoittele taikinaa aina välillä paistaessasi lettuja, ettei jauhot mene pohjalle. Tarjoile letut hillon kanssa.

Raparperi-mansikka britakakku

Tähän britakakkuun tein raparperi curdin väliin, jota jäi kyllä ylikin! Pitää syödä loput vaikka lettujen kanssa. Raparperi curdin lisäksi väliin sujahti mansikoita ja kermarahkaa, mitkä maistuu ihanalta runsasmarenkisen britakakkupohjan kanssa!

Jos ei halua tehdä curdia, Valion sivuilla näytti olevan hyvän kuuloinen raparperi-britan täyte!

Raparperi-mansikka britakakku (10 annosta)

Vaikeuste 🥄 🥄 🥄 🥄 🥄


Resepti: Raparperi curd


300 g/5 dl raparperia pilkottuna
1 dl sokeria
0,5 dl mansikkamehutiivistettä

4 kananmunan keltuaista

75 g voita


Pilko raparperit. Heitä kattilaan raparperit, mansikkamehu, ja sokeri. Pidä levy miedolla lämmöllä, kunnes raparpereista on irronnut mehua. Keitä seosta noin 3-5min. Erottele sillä välin kananmunien keltuaiset valkuaisista. HUOM! jätä valkuaiset talteen vielä toistaiseksi, jos marenki- vaiheessa erottelu ei onnistukkaan.


Sekoita keltuaiset yksi kerrallaan raparperin joukkoon koko ajan sekoittaen nopeasti vispilällä. Kuumenna vielä hetki, että seos paksuuntuu ja muistuttaa rakenteeltaan löysää kaurapuuroa. Muista sekoittaa kokoa ajan!


Leikkaa voi kuutioiksi. Etsi kaapistasi sauvasekoitin ja ”poraa” voi raparperin joukkoon eli lisää voita vähän kerrallaan ja aja massa sauvasekoittimella tasaiseksi. Kun kaikki voi on rapaparperin joukossa, kaada curd toiseen astiin ja anna sen jäähtyä. Voit hyvin tehdä curdin vaikka edellisenä päivänä!

Britakakku pohja:


125g voita
1,5 dl sokeria
3 kananmunan keltuaista


1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
1 tl vaniljasokeria


1 dl maitoa


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi.


Erottele keltaiset valkuaisista, pidä huolta että valkuaisten joukkoon ei pääse yhtään keltuaista. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan voi-sokerivaahdon joukkoon.


Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri sekaisin. Kaada puolet niistä voi-sokeri-keltaisvaahdon joukkoon. Sekoita. Lisää maito, sekoita hieman. Lopuksi lisää loput kuivat aineet ja sekoita tasaseksi.


Marenki


3 valkuaista
1,5 dl sokeria


25 g mantelilastuja


Aloita vatkaamaan valkuaisia PUHTAASSA ja KUIVASSA kipossa. Lisää niiden joukkoon pikkuhiljaa sokeria. Vatkaa marenkia, kunnes se on niin jämäkkää että pysyy kipossa vaikka käännät sen ylösalaisin.
Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi. Levitä leivinpaperin päälle ensin kakkupohja ja sen päälle marenkikerros. Tee marenkiin pieniä huippuja. Ripottele marengin päälle 25g (kaksi kourallista) mantelilastuja. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30min.


Lisäksi:
2 dl kermaa
2 dl vaniljarahkaa
Mansikoitasyötäviä kukkia (orvokkia ja syreeniä)
Minttua tai sitruunamelissaa


Jäähdytä pohja uunista oton jälkeen ja leikkaa se kolmeen osaan.


Leikkaa mansikat viipaleiksi.

Vatkaa kerma ja lisää sen joukkoon purkillinen vaniljarahkaa.


Jos käytät yrttejä tai kukkia, huuhtaise ne ennen käyttöä.


Kokoa kakku. Alimmaiseksi kerros pohjaa, sitten puolet kermarahkasta, jonka päälle muutama rkl raparperitahnaa, jonka päälle mansikoita. Toista toisen kerran. Koristele kakku päältä syötävillä koristeilla. Syö mielellään heti!

Raparperipiirakka jogurtilla

Raparperipiirakka on kuulunut koulun loppuun meidän perheessä, silla äiti teki sitä AINA koulun päättäjäispäivänä kun asuin vielä kotona. Tässä helppo ja nopea raparperipiirakan ohje, joka saattaa näyttää tutulta, sillä se on muunnelma monelle tutusta maisemakahvilan raparperipiirakasta.

Hyvää lomaa kaikkille, joilla se tänään alkoi!🌞

Raparperipiirakka 8 annosta

Vaikeusaste 🥄🥄

Muru:
125 g huoneenlämpöistä voita
1.5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria

Taikinaan:

suurinosa murusta
1 Kananmuna
1 rkl turkkilaista jogurttia
0,75 dl kevyt- tai täysmaitoa

5 dl raparperia

Vaalea täyte:
200 g turkkilaista jogurttia
1 dl sokeri
Muna
2 tl vaniljasokeri

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Möyhi kuivat aineet voihin ja ota murua noin 1 dl sivuun.

Lisää jäljelle jäävään muruseokseen kananmuna, reilu lusikallinen jogurttia ja maito. (Voit käyttää myös piimää jos sitä kaapista löytyy.)

Pilko raparperit.

Sekoita täytteen ainekset sekaisin.

Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina vuoan pohjalle. Levitä taikinan päälle leikatut raparperit, kaada päälle täyte ja ripottele pinnalle jäljellä oleva muruseos. Paista piirakkaa 175 n.35-45min. Tarjoile jäähdytettynä.

Mangojuustokakku

Klassikkojen klassikko; mangojuustokakku! Tämä resepti on varmaan kaikille tuttu, mutta halusin julkaista tämän silti sillä tämä on HERKULLISTA! Tässä muutamia vinkkejä juustokakkujen valmistukseen yleensä;

  1. Laita leivinpaperi kakkupohjan pohjalle, kakku irtoaa helpommin ja siirtäminen on helpompaa
  2. Vuoraa irtopohjavuoan reunat joko reunakalvolla tai jauhota vuoka tomusokerilla. Näin kakku irtoaa helpommin kun se on valmis ja reuna pysyy nätimpänä. Reunakalvoa saa mm leivontaliike Confetista: https://www.confetti.fi/Confetin-korkea-reunakalvo-10m
  3. Lorauta keksipohjaan vähän öljyä, pohjasta tulee näin leikattavampi

Mangojuustokakku 10 hlö

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

Öljyä
2-3rkl tomusokeria

Keksipohja:

200 g suklaahippukeksejä
75 g voita
1 rkl öljyä

Täyte:

4 dl kuohukermaa
300 g Philadelphia tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Puolikas sitruunan mehu

tilkka vettä tai mehua
6 liivatetta

Kiille:

3 dl mangososetta
3 liivatetta

 Ensiksi valmistele kakkuvuoka: pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, eli laita leivinpaperi vuokaan siten, että leivinpaperin reunat tulevat ”ulkopuolelle.” (Tämä helpottaa valmiin kakun irrottamista vuoasta.) Jos sinulla ei ole reunakalvoa, öljyä 24cm halkaisijan irtopohjavuoka sisäpuolelta ja ”jauhota” vuoka tomusokerilla. Tämä helpottaa kakun irrottamista reunoista sitten kun se on valmis.

 Sitten itse kokkaamiseen! Murskaa keksit VAHVASSA muovipussissa kaulimella päältä paukutellen. Sulata voi ja lisää sen joukkoon rkl rypsiöljyä. (Tämä helpottaa, että pohjasta ei tule ihan yhtä kova.) Yhdistä voiöljyseos keksin murujen joukkoon ja sekoita tasaiseksi märkää hiekkaa muistuttavaksi seokseksi. Painele keksipohja kakkuvuoan pohjalle kevyesti.

Laita kakkutäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vaahdota kerma sillä välin, kun liivatteet likoavat. Notkista tuorejuusto sitruunamehulla ja sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä.

Ja sitten kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon KOKO AJAN VATKATEN, että liivate leviää tasaisesti.

Kääntele tuorejuustoseoksen sekaan kerma ja kaada seos pohjan päälle ja tasoita kakun pinta mahdollisimman tasaiseksi. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi, kunnes pinta on jähmettynyt.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Kuumenna tilkka (noin 0,5 dl) mangososeesta erikseen ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä liivatteellinen mangosose ja liivatteeton mangosose ripeästi sekoittaen. Kaada kiille kakun päälle varovasti mahdollisimman matalalta.

Anna kakun hyytyä muutama tunti kylmässä. Kun kakku on hyytynyt, irrota kakku vuoastaan. Koristele kakku haluamallasi tavalla, hyvä kikka on lisätä kakun päälle koristeita pariton määrä. Se jostain syystä näyttää hyvältä.

Valkosuklaa-vadelmajuustokakku browniepohjalla

Äitienpäiväreseptiksi ajattelin tälläistä kakkua jossa yhdistyy mehevä brownie, lempeä valkosuklaa ja ihanat marjat. Maistui ainakin koemaistelijoille hyvin! Vähän mulla on oma lehmä ojassa, sillä olen miettinyt että tällainen kakku saattaisi olla myös meidä hääkakku, kunhan sellaiset pippalot pidetään.

Valkosuklaa-vadelmajuustokakku 8 annosta:

Vaikeustaso: 🥄🥄🥄🥄

Brownie pohja:

50 g voita
0,75 dl sokeria
75 g tummaa suklaata
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 dl vehnäjauhoa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sulata voi ja lisää sen joukkoon sokeri ja rouhittu suklaa. Anna sokerin ja suklaan sulaa voin joukkoon rauhassa. Lisää yksi kananmuna ja sekoita massa tasaiseksi rivakasti. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne suklaaseokseen käännellen kunnes taikina
on tasaista.

Pingota 22cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina kakkuvuokaan ja levitä se tasaiseksi. Paista pohjaa noin 10-15 min uunin keskitasolla, huom! pohja saa jäädä kosteaksi! Anna pohjan jäähtyä.

Valkosuklaatäyte:

2 dl kermaa
200 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa (Philadephia)
3 liivatetta
2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa. Lisää valkosuklaan joukkoon lusikka kerrallaan tuorejuustoa ja sekoita aina välissä. Sulata liivatteet kuumaan vesitilkaan. Kaada liivateseos tuorejuuston ja valkosuklaan joukkkoon ohuena norona koko ajan sekoittaen. Viimeiseksi yhdistä tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon käännellen.

Vadelmatäyte:

4 liivatelehteä
300 g suomalaisia vadelmia
200 g tuorejuustoa (Philadephia)
2 dl kermaa
0,75 dl sokeria
2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata ja paseraa vadelmat siivilän avulla. Notkista tuorejuusto syntyneellä vadelmasoseella ja lisää sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä. Kaada liivatevesi tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lopuksi yhdistä tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon hellästi käännellen.

Irrota browniepohja vuoan reunoista ja vuoraa kakkuvuoka reunakalvolla. Reunakalvoa on saatavilla ainakin leivontaliikkeistä. Sulje vuoka ja kaada alimmaiseksi valkosuklaamassa ja sen päälle vadelmajuustokakkumassa. Anna kakun hyytyä mieluiten yön yli jääkaapissa ja koristele se ennen tarjolle laittoa marjoilla ja suklaa lastuilla. Huom! Jos haluat selkeät rajat anna valkosuklaa kerroksen hyytyä ennen vadelmajuustokakkukerroksen lisäämistä!

Mustikkamuffinnit

Vieläkö sieltä pakastimesta löytyy mustikoita? Meillä mustikoita sujahti näihin ihaniin mustikkamuffinneihin! Nää sopis myös hyvin äitienpäivän viemiseksi, vai mitä ootte mieltä?

Aattelin ottaa näihin resepteihin käyttöön vaikeusasteet, joita kuvaan kapustoilla. Tämä resepti ansaitsee mielestäni 2 kapustaa, eli näitten mustikkamuffinssien leipominen on helppoa!

Mehevät mustikkamuffinnit (10kpl)

Vaikeustaso 🥄🥄

1dl appelsiinimehua
100g rasvaa sulatettuna (voita tai margariinia)
2dl sokeria
2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

2dl mustikoita (pakaste tai tuore)

Sulata rasva ja lisää siihen sokeri (tämä jäähdyttää rasvaa hieman.) Lisää appelsiinimehu ja kananmunat. Sekoita.

Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoon.

Yhdistä jauhot ja appelsiinimehu keskenään ja tee tasainen taikina. Lopuksi kääntele joukkoon myös mustikat.

Jaa taikina muffinnivuokiin, muista täytää vuoat vähän vajaiksi, että ne mahtuvat kohoamaan. Mä tykkään käyttää muffinnipeltiä JA muffinssivuokia, sillä näin munffinssit pysyy nätisti kuosissa.

Paista muffinneja 200 asteisessa uunissa n.10-18 min riippuen siitä ovatko mustikkasi jäisiä. (Jäiset mustikat ja kylmä taikina kypsyy hitaammin.)

Berliininmunkit/hillomunkit

Kumpi saa sulle hymyn huulille; hillomunkki vai berliininmunkki? Meillä mä tykkään enemmän hillomunkista ja mies rakastaa pomadaa, jonka tein tällä kertaa ite! Pomadan valmistus on itseasiassa aika yksinkertaista, mutta se vaatii aikaa ja lämpömittarin. Pomada säilyy hyvin jääkaapissa, ja se kannattaisikin tehdä edellisenä päivänä tekeytymään. Mä kuitenkin tein munkit ja pomadan samana päivänä, enkä havainnut mitään ongelmaa.

Ajattelin ottaa käyttöön tälläisen kapusta-indikaattorin kertomaan siitä miten hankalaksi reseptit koen. 1 kauha on mielestäni helppo resepti, kolme edustaa perus kotiruoan tasoa ja vitonen vaatii jo välineitä, hermoja ja vähän taitoja.

Tämän reseptin kapusta-arvosanaa nostaa lämpömittarin käyttö ja tietysti uppopaisto. Varaathan munkkien uppopaistoa varten kattilan kannen tai sammutuspeiton lähettyville!

Hillomunkit ja berliininmunkit (17-20 kpl)

Vaikeusaste: 🥄🥄🥄🥄🥄

335 g sokeria
75 g vettä
70 g glukoosisiirappia

pastaväriä

Mittaa sokeri, vesi ja glukoosissiirappi kattilaan ja laita kattila hellalle ja levy päälle. Varaa viereesi metallinen kippo tai vaikka kattila, joka kestää lämpöä ja on tarpeeksi iso, että voit vispata pomadan siinä. Anna seoksen kiehua SEKOITTAMATTA kunnes sen lämpötila on 115 astetta. Kaada seos viereesi varamaasi metalliseen astiaan. Anna pomadan jäähdytä rauhassa, kunnes se on 60 asteista. Kun pomada on 60 asteista, vatkaa pomada seosta sähkövatkaimella kunnes se on valkoista ja selkeästi paksumpaa tahnaa. Kaada seos kelmulla vuorattuun kippoon ja anna jäähtyä ja levätä jääkaapissa.

Kun haluat käyttää pomadaa, lohkaise siitä pala kippoon ja sulata se sulan suklaan kaltaiseksi  mikrossa muutama sekuntti kerrallaan. Värjää valmis pomada pastavärillä. Pastavärit on hyvin riittoisia, joten sopiva määrän saat kun kastat hammastikun ensin pastavärissä ja sitten pomadassa.

Hillo munkkit 17-20kpl:

5 dl maitoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 tl suolaa
50g hiivaa

1 kg vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

1,5-2 dl öljyä

2,5-3 dl jämäkkää hilloa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Yhdistä maitoon sokeri, vaniljasokeri, suola, kananmuna ja hiiva sekoita jotta hiiva liukenee. Lisää noin puolet vehnäjauhosta ja alusta taikina. Lisää pehmeä voi ja loput jauhoista, vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota noin 30 min. vedottomassa paikassa.

Kun taikina on kohonnut, kauli taikinasta levy. Paina taikinasta pyöreitä kiekkoja esim juomalasin suulla. Siirrä munkit öljytylle leivinpaperin päälle ja leivinliinan alle kohoamaan noin 20-30 minuutiksi. Kun olet saanut kaikki munkit kohoamaan, laita öljy lämpenemään isoon kattilaan.

Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Paista munkit molemmin puolin öljyssä kullan ruskeaksi. Jos haluat lisätä munkkeihin pomada kuorrutuksen, jätä munkit sokeroimatta, muussa tapauksessa sokeroi munkit heti paiston jälkeen!

Laita valitsemasi jämäkkä hillo pursotinpussiin. Jos hillosi ei ole jämäkkää, voit vähän siivilöidä siitä nestettä pois ennen pursotinpussiin laittamista. Tee munkkien reunaan pieni reikä esim saksilla ja törsäytä munkin sisälle vähän hilloa pursotinpussin avulla. Helpoiten tämä onnistuu jos työnnät pursotinpussin suun munkin sisälle.

Lopuksi kasta berliininmunkit notkeassa pomadassa ja koristele ne haluamallasi tavalla.