Valkosuklaa-vadelmajuustokakku browniepohjalla

Äitienpäiväreseptiksi ajattelin tälläistä kakkua jossa yhdistyy mehevä brownie, lempeä valkosuklaa ja ihanat marjat. Maistui ainakin koemaistelijoille hyvin! Vähän mulla on oma lehmä ojassa, sillä olen miettinyt että tällainen kakku saattaisi olla myös meidä hääkakku, kunhan sellaiset pippalot pidetään.

Valkosuklaa-vadelmajuustokakku 8 annosta:

Vaikeustaso: 🥄🥄🥄🥄

Brownie pohja:

50 g voita
0,75 dl sokeria
75 g tummaa suklaata
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 dl vehnäjauhoa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sulata voi ja lisää sen joukkoon sokeri ja rouhittu suklaa. Anna sokerin ja suklaan sulaa voin joukkoon rauhassa. Lisää yksi kananmuna ja sekoita massa tasaiseksi rivakasti. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne suklaaseokseen käännellen kunnes taikina
on tasaista.

Pingota 22cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina kakkuvuokaan ja levitä se tasaiseksi. Paista pohjaa noin 10-15 min uunin keskitasolla, huom! pohja saa jäädä kosteaksi! Anna pohjan jäähtyä.

Valkosuklaatäyte:

2 dl kermaa
200 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa (Philadephia)
3 liivatetta
2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa. Lisää valkosuklaan joukkoon lusikka kerrallaan tuorejuustoa ja sekoita aina välissä. Sulata liivatteet kuumaan vesitilkaan. Kaada liivateseos tuorejuuston ja valkosuklaan joukkkoon ohuena norona koko ajan sekoittaen. Viimeiseksi yhdistä tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon käännellen.

Vadelmatäyte:

4 liivatelehteä
300 g suomalaisia vadelmia
200 g tuorejuustoa (Philadephia)
2 dl kermaa
0,75 dl sokeria
2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata ja paseraa vadelmat siivilän avulla. Notkista tuorejuusto syntyneellä vadelmasoseella ja lisää sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä. Kaada liivatevesi tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lopuksi yhdistä tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon hellästi käännellen.

Irrota browniepohja vuoan reunoista ja vuoraa kakkuvuoka reunakalvolla. Reunakalvoa on saatavilla ainakin leivontaliikkeistä. Sulje vuoka ja kaada alimmaiseksi valkosuklaamassa ja sen päälle vadelmajuustokakkumassa. Anna kakun hyytyä mieluiten yön yli jääkaapissa ja koristele se ennen tarjolle laittoa marjoilla ja suklaa lastuilla. Huom! Jos haluat selkeät rajat anna valkosuklaa kerroksen hyytyä ennen vadelmajuustokakkukerroksen lisäämistä!

Suklaavanukas

Tämä täyteläinen suklaavanuakas lohduttaa kiireissä ja ilahduttaa vapainapäivinä. Tästä suklaavanukkaasta tuli ihanan paksua ja täyteläistä keltuaisten ansioista. Mies sanoi että maistuu ihan jakky-vanukkaalta, eli lopputulos on aika lähellä täydellisyyttä! Eikun testaamaan, pysyykö teillä lusikat tästä ihanasta jälkiruoasta erossa, meillä ei nimittäin!

Suklaavanukas (4-6 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1 l maitoa

6 keltuaista

0,75 dl maissitärkkelystä
1,25 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl kaakaojauhetta

Ripaus suolaa

Kuumenna maito esim mikrossa tai kattilassa. Mittaa toiseen kattilaan sokeri, maissitärkkelys, sokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe sekoita. Lisää kuivien aineiden joukkoon myös keltuaiset. Kun maito on kuumaa, lisää sitä noin desi-puolitoista muiden aineiden joukkoon. Sekoita huolellisesti, että ei jää möykkyjä! Lisää loppumaito koko ajan sekoittaen esimerkiksi vispilällä. Jos et sekoita, kananmunan keltuainen saattaa kypsyä nopeasti ja silloin tulee möykkyjä. Siirrä kattila hellalle, ja keitä vanukasta pienellä lämmöllä noin 5 min koko ajan sekoittaen. Ja tarkoitan oikeasti KOKO AJAN SEKOITTAEN! Vanukas palaa herkästi pohjaan kiinni. Jos sulle sattuu vahinko, ja vanukkaasi palaa kattilan pohjaan voit yrittää pelastaa tilanteen nopeilla liikkeillä; siirrä vanukas toiseen kattilaan, mutta älä kaavi pohjaa.

Lisää valmiiseen vanukkaaseen hyppysellinen suolaa. Siivilöi vanukas lämpöä kestävään astiaan ja painele sen pintaan kelmu. Kelmu estää sen, ettei vanukkaan päälle muodostu kerrosta ja siivilöinnillä varmistetaan että vanukas on silkkistä.

Anna vanukkaan jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen nautiskelua. Mä siivilöin päälle vielä kerroksen tummaa kaakaojauhetta ennen tarjoilua.

Mokkapalat ilman vatkausta

Mokkapalat taitaa olla kaikille suomalaisille tuttu herkku. Mä oon etsinyt ja kehitellyt sitä täydellistä mokkapalareseptiä ja tällä kertaa taisin päästä aika lähelle napakymppiä! Tässä reseptissä vatkaimet saa vapaapäivän, sillä taikinaan ei tarvitse vaahdotella mitään.

Resepti pelliliseen mokkapaloja:

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

2 kananmunaa
3 dl piimää
2.75 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl leivontakaakaota
0.5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

150 g voita sulatettuna

Kuorrute:

1 pkt (500 g) tomusokeria
0.75 dl kahvia tai 0.75 dl kuumaa vettä ja 2 tl pikakahvijauhetta
100g sulaa voita
3 rkl leivontakaakaojauhetta

Koristeita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita piimä, sokeri, ja kananmunat keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään huolellisesti. Sulata voi.

Nyt sitten vaan sekoitat kaikki sekaisin. Kuiva-aineet kannattaa lisätä kahdessa erässä kananmuna-piimäsekoituksen joukkoon siten, että lisää voisulan välissä. Näin saat tasaisen taikinan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille ja paista pohjaa 200 asteessa noin 15 min.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä.

Sulata voi ja lisää sen joukkoon kuuma kahvi. Lisää joukkoon kaakaojauhe ja sekoita. Lisää tomusokeri ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Kaada kuorute jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele pinnalle strösseleitä tai esimerkiski karkkimurskaa.

Anna mokkapalojen kuorrutteen jähmettyä rauhassa viileässä. Mä tykkään myös säilyttää mokkapalat kylmässä.

Suklaamuffinssit

Nämä suklaamuffinssit valmistuu nopeasti ja helposti ilman vatkailuja ja on ihanan meheviä vielä seuraavana päivänäkin aamukahvilla!

Mehevät suklaamuffinssit (10 kappaletta)

Vaikeustaso 🥄🥄

100 g voita
2 dl sokeria
2 dl jogurttia, kermaviiliä tai rahkaa
2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2-3 rkl leivonta kaakaojauhetta

200 g suklaata rouhittuna

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sulata voi ja lisää voihin sokeri. Lisää jogurtti ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne ja rouhittu sukaa taikinaan. Sekoita tasaiseksi mutta älä vaivaa taikinaa.

Asettele muffinnivuoat muffinnipellille ja jaa taikina vuokiin. Muista jättää kohoamisvara!

Paista 175 asteessa noin 20 min. Muffinnit on meheviä pitkään jogurtin ansioista!

After eight- leivokset

Näitten minttusuklaaneliöiden resepti on kai alkujaan Savon Sanomien sivuilta ja jo ensimmäisellä leipomiskerralla rakastuin näihin pieniin suussasulaviin suklaaleivoksiin. Kuorrutus syntyy helposti latomalla after eight:tejä kuuman suklaakakkupohjan päälle.

Vuoallinen minttusuklaaleivoksia

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

200 g suklaata
200 g voita

2.5 dl sokeria
5 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl leivonta kaakaojauhetta

After eight -suklaita
Koristeita

Sulata suklaa ja voi. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet. Yhdistä kananmuna-sokeri vaahtoon vuorotellen jauhoja, sulaa suklaata ja voisulaa. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun neliskulmaiseen uunivuokaan. Itse käytän vuokaa joka on sisähalkaisijaltaan n. 33 cm x 22.5 cm. Paista pohjaa 200 asteessa keskitasolla n. 15-20min. Pohja saa jäädä tahmeaksi. Kuiva suklaakakku ei ole hyvää.

Kun pohja on otettu uunista, levitä kuuman pohjan päälle after eight paloja vierekkäin. Lisää halutessasi koristeita kun suklaan pinta on sula.

Jäähdytä levy kunnolla jääkaappikylmäksi ja leikkaa suklaakakku after eight palojen kokoisiksi paloiksi kuumalla vedellä kastetulla veitsellä.

Fazerinakääretorttu

Kääretorttu on helppo ja nopea tarjottava! Tässä reseptissä on kääretorttulevyn resepti ja ihanan pehmeä fazerinatäyte!

Fazerina-kääretorttu resepti:

Vaikeustaso 🥄🥄 🥄

4 kananmunaa
1.5 dl sokeria
0.5 dl perunajauhoja
0.5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

1.5 levyä eli n. (180 g) fazerina suklaata
2 dl vispi kermaa
1 prk suklaa-appelsiini maustettua rahkaa.

Aprikoosi -tai appelsiinimarmeladia ohennettuna tilkalla appelsiinimehulla

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen! Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja sekaisin ja siivilöi ne kananmuna-sokeri vaahtoon.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi voilla. Kaada taikina pellille ja paista kääretorttu pohjaa n.5min. Kumoa levy leivinpaperille jolle olet ripotellut sokeria.

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Sekoita 2/3 suklaasulasta kermavaahtoon. Lisää myös maustettu rahka.

Ohenna marmeladi appelsiinimehulla. Levitä seosta tasainen ohut kerros torttulevyn päälle. Lisää kerros suklaamoussea ja rullaa torttu rullaksi leivinpaperin avulla. Sinulla pitäisi olla jäljellä 1/3 sulaa suklaata jäljellä, koristele sillä valmis torttu.

Amerikkalaiset suklaahippukeksit

Tiedättehän ne pehmeät, reunoilta aavistuksen rapeat amerikkalaiset suklaahippukeksit, jollaisia saa esimerkiski Subwaysta? Nämä on juuri sellaisia!

Resepti on alunperin ”Wicked sweet kithcen”: nimisestä leivontablogista. Sen blogin pitäjä puolestaan on suomentanut reseptin ”Sally’s baking addiction” nimisestä blogista. Kiitos kummallekkin blogille mun yhdestä luottoreseptistä! Olen kuitenkin tehnyt reseptiin pienenpieniä helpottavia tai suuhun sopivampia muutoksia, ja haluan jakaa reseptin myös täällä.

Suklaa cookiet

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

175 g pehmeää voita
1,75 dl fariinisokeri
0,5 dl sokeria

1 iso kananmuna

4,75 dl vehnäjauhoja
2 tl maissitärkkelystä (maizena)
1 tl ruokasooda
levyllinen suklaata/(3dl sattumia) (me tykätään eniten ihan tavallisesta Fazerin sinisestä)

Reseptin aloitus alkaa voin pehmentämisellä. Voin pitää olla niin pehmeää että sormi uppoaa helposti voihin, ei kuitenkaan sulanutta. Pehmennän voin yleensä sulatusteholla mikrossa muutaman sekunnin erissä koko ajan tarkkaillen. Aika riippuu mikrosta, mutta operaatioon ei kuitenkaan pitäisi mennä juuri 15 sekuntia kauempaa.

Seuraava vaihe on voi-sokerivaahto. Voita ja sokereita tulisi vaahdottaa vatkaimella n.5min. Koostumuksen pitää olla kepeää ja vaaleaa. Riko kananmuna ja lisää se voi-sokeri vaahtoon samalla vatkaten.

Rouhi suklaa. Eniten pidän maitosuklaisista kekseistä, mutta sattumiksi käy kaikenlainen suklaa.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Ensimmäisenä kannattaa sekoittaa ruokasooda ja maissitärkkelys vehnäjauhoihin, sillä on ensiarvoisen tärkeää että niitä on tasaisesti kaikkialla taikinassa. Sekoita vehnäjauhoihin myös vaniljasokeri ja sattumat.

Sekoita kuivat aineet ja voi-sokerivaahto yhteen nuolijalla. Tee keksimassasta tasainen.

Seuraavaksi SINÄ saat päättää.

Voit joko laittaa koko massan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen voit pyöritellä keksitaikinasta pieniä palloja pellille. Litistä pieniä palloja hiukan, näin saat litteämpiä keksejä. Paista keksit 175 asteessa n.8min. Keksit ovat kypsiä kun keksien pinta ei ole enää kiiltävä. Uunista ottamisen jälkeen kopauta peltiä pöytään reippaasti muutaman kerran, niin keksit litistyvät ja leviävät vielä aavistuksen.

Tai voit tehdä keksitaikinasta kelmun avulla pötköjä, jotka laitat jääkaappiin. Puolen tunnin päästä voit leikata keksitaikinapötköstä kiekkoja, jotka paistat kuten edellä. Pidän itse tästä taktiikasta enemmän kuin pyörittelystä, varsinkin jos keksejä on tarkoitus tehdä paljon esimerkiksi juhliin.

Voit laittaa haluamasi määrän taikinaa myös pakastimeen, taikina kestää pakastamisen ongelmitta. Näin sinulla on todella nopea vierasvara pakastimessa!