Mangojuustokakku

Klassikkojen klassikko – mangojuustokakku! Tämä herkku maistuu kaikille ja sopii moneen juhlaan. Itseasiassa tämä kakku oli pikkumaistelijan nimiäisissä tarjottavana! Täyteläinen tuorejuustotäyte, raikas mango ja rapea keksipohja muodostavat täydellisen yhdistelmän.

Tiedot

Vaikeustaso	Keskitaso
Annoksia	n. 10
Valmistusaika	Valmistelu noin 45 min + hyytyminen vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
Säilytys	Säilyy jääkaapissa 2–3 päivää. Kakun voi myös pakastaa. Pakasta kakku ilman mangokiillettä ja ota kakku sulamaan noin 2 vuorokautta ennen juhlia. Lisää kiille täysin sulaneen kakun päälle.

Mitä tässä reseptissä käytettävät lyhenteet tarkoittavat?

g = gramma
dl = desilitra
tl = teelusikka
rkl = ruokalusikka

Ainesosat

Pohja

200 g suklaahippukeksejä
75 g voita
1 rkl öljyä
Öljyä vuoan voiteluun
2–3 rkl tomusokeria vuoan jauhottamiseen (jos ei käytä reunakalvoa)

Täyte

4 dl kuohukermaa
300 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
Tilkka vettä tai mehua (liivatteen liuottamiseen)
6 liivatelehteä

Kiille

3 dl mangososetta
3 liivatelehteä
0,5 dl mangososetta (kuumentamiseen)

Mitä välineitä tarvitset?

24 cm irtopohjavuoka
Leivinpaperi
(reunakalvo tai tomusokeria)
Lusikka tai nuolija
Kulhoja
Vatkain
Sähkövatkain tai yleiskone
Pakastepussi + kaulin (tai monitoimikone)
Kattila
Vispilä

Selkokieliset valmistusohjeet:

Pingota leivinpaperi vuoan pohjalle niin, että reunat tulevat hieman ulos.
Jos et käytä reunakalvoa, voitele vuoan reunat kevyesti öljyllä ja jauhota tomusokerilla.
Murskaa keksit vahvassa muovipussissa kaulimella tai käytä monitoimikonetta.
Sulata voi ja lisää joukkoon 1 rkl öljyä.
Sekoita keksimurujen kanssa ja painele seos vuoan pohjalle.
Vaahdota kerma.
Notkista tuorejuusto kulhossa sitruunamehulla.
Lisää tuorejuustoon sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita.
Kuumenna tilkka vettä/mehua kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet.
Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten.
Lisää vaahdotettu kerma varovasti nostellen joukkoon.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta.
Siirrä kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 2–3 tunniksi.
Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kuumenna 0,5 dl mangososetta ja sulata liivatteet siihen.
Yhdistä kuuma liivateseos lopun mangososeen kanssa ja sekoita.
Kaada kiille kakun päälle matalalta valuttaen.
Anna hyytyä jääkaapissa vielä vähintään 1–2 tuntia.
Kun kakku on täysin hyytynyt, irrota se varovasti vuoasta.
Koristele kakku esimerkiksi marjoilla, syötävillä kukilla tai hedelmäviipaleilla. Pariton määrä koristeita kakun päällä näyttää usein esteettisesti paremmalta kuin tasaluku.