Valkosuklaa-vadelmajuustokakku browniepohjalla

Äitienpäiväreseptiksi ajattelin tälläistä kakkua jossa yhdistyy mehevä brownie, lempeä valkosuklaa ja ihanat marjat. Maistui ainakin koemaistelijoille hyvin! Vähän mulla on oma lehmä ojassa, sillä olen miettinyt että tällainen kakku saattaisi olla myös meidä hääkakku, kunhan sellaiset pippalot pidetään.

Valkosuklaa-vadelmajuustokakku 8 annosta:

Vaikeustaso: 🥄🥄🥄🥄

Brownie pohja:

50 g voita
0,75 dl sokeria
75 g tummaa suklaata
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 dl vehnäjauhoa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sulata voi ja lisää sen joukkoon sokeri ja rouhittu suklaa. Anna sokerin ja suklaan sulaa voin joukkoon rauhassa. Lisää yksi kananmuna ja sekoita massa tasaiseksi rivakasti. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne suklaaseokseen käännellen kunnes taikina
on tasaista.

Pingota 22cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina kakkuvuokaan ja levitä se tasaiseksi. Paista pohjaa noin 10-15 min uunin keskitasolla, huom! pohja saa jäädä kosteaksi! Anna pohjan jäähtyä.

Valkosuklaatäyte:

2 dl kermaa
200 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa (Philadephia)
3 liivatetta
2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa. Lisää valkosuklaan joukkoon lusikka kerrallaan tuorejuustoa ja sekoita aina välissä. Sulata liivatteet kuumaan vesitilkaan. Kaada liivateseos tuorejuuston ja valkosuklaan joukkkoon ohuena norona koko ajan sekoittaen. Viimeiseksi yhdistä tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon käännellen.

Vadelmatäyte:

4 liivatelehteä
300 g suomalaisia vadelmia
200 g tuorejuustoa (Philadephia)
2 dl kermaa
0,75 dl sokeria
2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata ja paseraa vadelmat siivilän avulla. Notkista tuorejuusto syntyneellä vadelmasoseella ja lisää sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä. Kaada liivatevesi tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lopuksi yhdistä tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon hellästi käännellen.

Irrota browniepohja vuoan reunoista ja vuoraa kakkuvuoka reunakalvolla. Reunakalvoa on saatavilla ainakin leivontaliikkeistä. Sulje vuoka ja kaada alimmaiseksi valkosuklaamassa ja sen päälle vadelmajuustokakkumassa. Anna kakun hyytyä mieluiten yön yli jääkaapissa ja koristele se ennen tarjolle laittoa marjoilla ja suklaa lastuilla. Huom! Jos haluat selkeät rajat anna valkosuklaa kerroksen hyytyä ennen vadelmajuustokakkukerroksen lisäämistä!

Marjakiisseli pakastemarjoista

Uudet marjat tulevat ihan just ja pakastimessa vielä viime vuoden marjoja ja mehuja? 

Mun pakastimesta löytyi kourallinen mustikoita, puolikas rasia vadelmia, vähän jotain kaupan marjasekoitusta ja mansikoita. Lisäksi jääkaapissa oli äidin tekemää ihanaa mustaherukka-vadelma-punaherukkamehua, täydelliset ainekset kotoisaan kiisseliin! 

Noista itsetehdyistä mehuista tulee mun mielestä paras kiisseli, mut joskus olen käyttänyt myös kaupan ”aidomman” makuisia mehuja.

Mä tykkään tehä kiisselin 1/1 suhteella, eli samanverran sattumia kuin nestettä. Lisäksi tykkään keittää pelkästä mehusta kiisselin, jonka kaadan jäisten marjojen päälle. Jos tekee näin, pitää kiisselin olla tavallista paksumpi kehittämisvaiheessa, sillä marjoista irtoaa mehua joka ohentaa koostumusta kunhan ne sulavat kiisseliin.

Peruskiisselin resepti

Vaikeustaso 🥄🥄

400g marjoja
400g mehua
2-3rkl perunajauhoja
1dl vettä
Sokeria

Laitan jäiset marjat kuumuutta kestävään kippoon, ja mehun kattilaan. Kuumennan mehun. Lisään perunajauho-vesiseoksen rivakasti koko ajan sekoittaen. Sekoitan rauhallisesti, kunnes kiisseli kirkastuu ja pulpahtaa yhden kerran. Kaadan kiisselin jäisten marjojen päälle ja sekoitan. Tässä vaiheessa maistan kiisseliä, ja lisään sokeria jos siltä tuntuu.

Kiisseli jäähtyy nopeasti syömislämpöiseksi jäisten marjojen takia. Kiisselin päälle voi ripotella sokeria jotta se ei kuorettuisi, itse useammin pistän jäähtyneen kiisselin heti jääkaappiin enkä ole kyllä huomannut kuorettumista.

Ja hei vielä vinkki! Jos kiisseli muuttuu jääkaapissa ällöttäväksi klimpiksi, tilkka vettä ja lusikalla tai haarukalla rivakka sekoitus auttaa!