Kaalikääryleet varhaiskaalista

Kaalikääryleet onnistu oikein hyvin myös varhaiskaalista! Onko kaalikääryleet teille hitti vai huti?

Kaalikääryleet n.15 kpl.


Vaikeusaste 🥄🥄🥄🥄

1 iso kaali
Vettä

0.75 dl puuroriisiä
Vettä
Lihaliemikuutio tai fondi

1 iso sipuli
Öljyä

1 dl kermaa
2 kananmunaa
400g jauhelihaa
0.75 tl suolaa
1 tl timjamia

50 g voita
1 dl siirappia

Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan. Kaiverra kaalista kova kanta pois.

Mulskauta kaali veteen kiehumaan. Kun kaalista alkaa irtoamaan lehtiä ja ne tavallaan pehmenee kerää ne sivuun. Kerää lehtiä kunnes sulla on tarvittavat 15 tai lehdet pienenee niin pieneksi että niistä ei saa enää kääryleitä.

Sillä välin kun lehdet irtoilee, keitä puuroriisit lihaliemessä.

Hienonna sipuli ja kuullota sitä isolla pannulla. Sammuta levy.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Silppua loppu kaali (3 dl) ja lisää se, kerma munat ja keitetty riisi sipulin kanssa pannulle. Sekoita. Lisää raaka jauheliha ja mausteet. Sekoita massa tasaiseksi.

Voitele uunivuoka.

Ota yksittäinen kaalinlehti ja aseta sen alareunaan pötkylän muotoisesti 1-2 rkl lihatäytettä. Käännä kaalinlehden reunat keskelle ja rullaa kääryle rullaksi.

Asettele kääryleet uunivuokaan ja paloittele kääryleitten päälle voi ja lorottele päälle myös siirappia.

Paista kääryleitä 200 asteisessa uunissa noin 1h 15-30 min. Kääntele tai valele kääryleitä muutamaan kertaan. Koska tein kääryleet varhaiskaalista, jonka lehdet on aika paljon pehmeämmät kuin keräkaalin, pidin omia kääryleitäni uunissa vähemmän aikaa. Pidä siis kääryleitäsi silmällä!

Lihapullat sinappikastikkeessa

Liian pehmeitä, liian kovia, suolattomia, liian suolaisia, mauttomia… Olen taistellut lihapullien kanssa useasti ja tänään näitä lihapullia syödessä olis tehny mieli tanssia voiton tanssi, sillä nää oli kaikinpuolin HYVIÄ lihapullia! Lihaisia, maukkaita ja sopivan suolaisia.

Mun kokemuksien mukaan hyvien lihapullien salaisuus on selkeästi naudan- ja sianlihan sekoitussuhde, korppujauhojen määrä ja huolella kuulotettu sipuli. Aika yksinkertaista, eikö?

Maistuvat lihapullat upotin sinappi-pippurikastikkeeseen.

Resepti pellilliseen lihapullia n.(35)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

0.75dl korppujauhoja
1.5dl vettä

2 pientä sipulia tai yksi iso
2rkl rasvaa

2 kananmunaa

1tl mustapippuria jauhettuna
1tl paprikajauhetta
1tl valkosipulirouhetta
2tl suolaa
1 maustemitallinen/teelusikan kärjellinen maustepippuria
0.5tl cayennepippuria

700g nauta-sikajauhelihaa

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota sipulit rasvassa. Eli paista sipuleita miedolla lämmöllä, kunnes sipulit pehmenee.

Sekoita korppujauhot veteen, lisää kananmunat ja mausteet. Lisää jauheliha ja pyörittele massaa vain sen verran että korppujauho-seos sekoittuu jauhelihaa ja seos on tasaista.

Pyöritä seoksesta lämpimällä vedellä kastetuilla käsillä palleroita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lämmin vesi on parempi kuin kylmä, sillä näin rasva ei tartu käsiin.

Paista lihapullia 250 asteessa n.15min.

Sinappi-pippurikastike lihapullille:

4rkl rasvaa
4rkl vehnäjauhoja

1l vettä
1 lihaliemifondy/lihaliemikuutio

2rkl sinappia
2tl pippurisekoitusta

2dl ruokakermaa

Sulata rasva pannulla, lisää vehnäjauhot. Ruskista seos kinuskin väriseksi. Lisää vesi ja lihaliemifondy tai lihaliemikuutio. Ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä n.5-10min jotta vehnäjauhot kypsyy. Lisää kerma.