Luumu-rusinasoppa kermarahkalla

Tässä on yks tämmönen oikein perinteisistä perinteisin herkku, jota ilman mulle ei tuu joulufiilistä, eli luumu-rusinasoppa! Onko tämä sun inhokki vai suosikki?😊

Tän kiisselin ”salainen” ainesosa on periytynyt meidän perheessä jo sukupolvelta toiselle. Eli me lisätään kiisseliin tilkka mustaherukkamehua. Se tuo kiisseliin pientä hapokkuutta ja luo aavistuksen syvemmän värin. Mustaherukkamehua ei saa kuitenkaan olla liikaa, ettei se maistu ns.”läpi”. Me käytetään yleensä kiisseliin itsetehtyä mustaherukkamehua, koska stä on ollut aina saatavilla. Testasin reseptiä myös mustaherukkamehupohjaisella glögitiivisteellä, hyvää tuli niinkin! Meillä valmis luumu-rusinasoppa nautiskellaan kerma-rahkan kera.

Miten te teette tän perinteisen herkun?😊

Luumu-rusinasoppa (6 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄

200 g kuivattuja luumuja
250 g rusinoita
11 dl vettä
1 dl sokeroitua itsetehtyä mustaherukkamehutiivistettä tai mustaherukkamehupohjaista glögitiivistettä

3 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

Laita luumut, rusinat, vesi ja mehu kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä n. 20min, jotta rusinoista tulee pullakoita ja luumut hajoavat. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja lisää seos kiisselin joukkoon koko ajan sekoittaen. Odota että kiisseli pulpahtaa kerran ja siirrä kiisseli jäähtymään. Maista kiisseliä ja lisää halutessasi sokeria. Ripottele pinnalle myös pari ruokalusikallista sokeria kuortumisen estämiseksi.

Mallasleipä

Mun mielestä parasta mallasleivässä on tuo ihana kiiltävä kuori. Mä voitelen leivät siirappi-voi seoksella, sillä karamellisoitunut voi-siirappiseos maistuu mielestäni ihanalta. Siirapin voi notkistaa myös esimerkiksi kahvilla tai perinteisesti vedellä.

1 mallasleipä:

Vaikeustaso 🥄🥄

3.5 dl appelsiinimehua
1 dl rouhittuja kaljamaltaita
1 dl siirappia
1 dl kauraleseitä
1 dl ruisjauhoja
0.5 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa

Lämmitä appelsiinimehu vähän yli kädenlämpöiseksi. Lisää kaljamaltaat appelsiinimehun joukkoon. Lisää myös siirappi. Lisää myös leseet, ruisjauhot ja suola. Sekoita kuivahiiva ensin vehnäjauhojen joukkoon ja lisää taikinaan. Sekoita taikina sekaisin käsin mutta älä vaivaa.

Voitele leipävuoka esimerkiksi vuokaspraylla tai tilkalla öljyä. Kumoa taikina vuokaan ja anna leivän kohota leivinliinan alla noin tunti.

Paista leipää 175 asteisessa uunissa alatasolla yhteensä noin. 1,5h. Tunnin jälkeen ota leipä uunista ja voitele sen pinta siirappi-seoksella. Paista leipää vielä n. 30min.

Mallasleipä on parhaillaan päivän parin päästä leipomisesta. Säilytä leipää mieluiten kylmässä. Mallasleipä on myös aivan ihana joululahja tai osa herkkukoria!

Maksalaatikko

Maksalaatikko on kuulunut aina meidän perheen joulupöytään! Mites teillä? Tämäkin resepti on alkujaan äipän resepti arkistoista, muokkasin sitä vain vähän.

Maksalaatikkossa voi käyttää jauhettua sian- tai naudanmaksaa. Sian maksa on voimakkaamman makuista ja jauhettua naudanmaksaa löytyy ehkä helpommin kauppojen hyllyiltä, siksi minä käytin sitä.

Itsetehty maksalaatikko (6-8 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1.5 dl puuroriisiä
5 dl vettä

2 sipulia
3 rkl voita

5 dl täysmaitoa
1.5 tl suolaa
3 rkl siirappia
0.25 tl valkopippuria
0.5 tl inkivääriä
0.5 tl maustepippuria jauhettuna
1 dl rusinoita

1 kananmuna
300 g jauhettua maksaa

Keitä puuroriisiä vedessä kunnes jyvät on kypsiä. Hienonna sipulit ja rauhassa voissa. Lisää sipulit riisin sekaan. Lisää myös maito ja mausteet. Varmista seoksen lämpötila ennen kuin lisäät maksan ja kananmunan, sillä seos ei saa olla lämmintä! Lisää kananmuna ja jauhettu maksa seokseen. Sekoita tasaiseksi.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista sitä 200 asteessa n. 1 h ja 15 min.

Tarjoile puolukkasurvoksen kera.

Piparkakkutaikina

Itsetehty piparkakkutaikina on ihanaa, ja voihan siitä leipoa ihan pipareitakin! Tämä resepti on alkujaan mun äidin omasta keittokirjasta. Oikeastaan tämä resepti oli kahdessa, eri vuosikymmenten keittokirjoissa, hyvä resepti siis!

Piparkakkutaikina resepti

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

250 g voita
4 dl fariinisokeria
3 tl kanelia
(3 tl kardemummaa)
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
0.5 tl suolaa

2 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

Sulata voi ja fariinisokeri kattilassa. Lisää mausteet ja kiehauta seos. Minulla ei ollut kardemummaa, joten siksi se on suluissa. Jäähdytä seos. Lisää kananmunat huoneenlämpöiseen seokseen. Sekoita sooda vehnäjauhoihin. Lisää jauhot voiseokseen. Laita taikina jääkaappiin tekeytymään. Taikina saa tekeytä yönyli. Kauli taikina levyksi käyttäen apuna tarvittaessa jauhoja, paina taikinasta muoteilla pipareita ja paista niitä 200 asteessa n.4-6 min.