Riisipiirakat

Oon eläny tässä vähän hiljaiseloa blogin puolelta jo pitemmän aikaa, sillä uusi työpaikka ja kouluhommat on vieneet PALJON energiaa viimeaikoina. Nyt kuitenkin reipastuin ja olisi pitkästä aikaa uutta reseptiä nimittäin riisipiirakat!

Riisipiirakat on mulle rakas ruoka, vaikka aika usein tulee riisipiirakan-nälässä suunnistettua ihan vaan pakastealtaalle. Perinteet ja niiden vaaliminen saa mut kuitenkin tekemään pari-kolme kertaa vuodesssa piirakoita ihan ite.

Mun mielestä on ihana vaalia perinteitä, sillä ilman niiden vaalimista taidot häviää. Ainakin itse toivon että voin välittää tän taidon, jonka itse oon oppinu äidiltäni, vielä seuraaville sukupolville tulevaisuudessa sillä onhan mussa 50% ihan aitoa karjalaista verta!

Resepti pellilliseen riisipiirakoita:


Vaikeustaso 🥄🥄🥄🥄

Riisipuuro:

2 dl vettä
1 litra rasvaista maitoa
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa
50 g voita

Kuoritaikina:

1½ dl vettä
1 rkl öljyä
3/4 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Riisipiirakoiden valmistus alkaa puurosta. Kiehuta vesi kattilassa ja lisää puuroriisi. Keitä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maitoa vähissä erissä ja sekoita puurokattilaa pohjaa myöten noin 30 min. Jätä puuro hautumaan vielä lopuksi 10min kannen alle. Lisää suola ja voi. Anna puuron jäähtyä noin kädenlämpöiseksi, että sitä on helpompi käsitellä.

Sekoita kuoritaikinan ainekset taikinaksi.

Ja nyt päästään leipomaan! Nyt varmaan mun pulikan varressa heilunut mummo kääntyy haudassaan mutta mä kaivan kaapista pastakoneen tässä vaiheessa. Piirakoiden leipominen onnistuu kuitenkin myös ihan vaan kaulimalla, pasta kone tekee hommasta vain nopeampaa.

Ota taikinasta osa ja kaulitse siitä levy joko käsin, tai sitten pastakoneen 1 asennolla. Leikkaa levystä juomalasilla kiekkoja.

Kaulitse kiekot ohuemmiksi ruisjauhoja apuna käyttäen. Pastakoneella kannallaa keikot kierrättää parin/kolmen asetuksen läpi.

Kun sulla on valmiit kiekot, voit halutettasi stanssata ne eli tasata reunat, jotta kaikki pohjat ovat saman kokoisia keskenään. Esim Olterman-juuston suojakupu on mielestäni sopivan kokoinen muotti!

Sitten päästään rypyttämään! Levitä piirakkapohjan päälle noin 1rkl puuroa jättäen reunoille hyvin tilaa. Käännä piirakan reunat keskelle ja aloita rypyttämienn keskeltä. Ala työntämään taikinaa ”ryppyyn” etusormilla mennen koko ajan alaspäin. Sitten palaat takaisin keskelle ja rypytät ylöspäin. Tätä rypytystä on vähän hankala selittä, joten tein tästä aiheesta videon. Käy katsomassa se jos et saanut selityksestäni kiinni!☺

Paista piirakoita 275-300 asteisessa uunissa noin 15min. Vinkki! Pellille kannattaa levittää ruisjauhoja ja jättää leivinpaperi pois tälläkertaa, sillä paperi saattaa kärtsähtää.

Heti uunista oton jälkeen voitele valmiit piirakat voisulalla.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s