Riisipiirakat

Riisipiirakat ovat minulle tärkeä ruoka, vaikka välillä turvaudunkin helppoon vaihtoehtoon ja ostan valmiita pakasteita. Silti haluan säilyttää perinteet ja tehdä itsekin piirakoita muutaman kerran vuodessa.

Pidän siitä, että vaalitaan vanhoja tapoja ja taitoja, jotka muuten saattaisivat unohtua. Erityisesti haluan oppimani taidon äidiltäni siirtyvän eteenpäin ja pysyvän elossa myös tulevilla sukupolvilla – olenhan itsekin peräisin karjalaisesta suvusta, joten tässä on aitoa perinnettä mukana!

Tiedot

Vaikeustaso	Haastava
Annoksia	12
Valmistusaika	1 tunti
Säilytys	Säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. Kestää pakastuksen. Maksimi pakastusaika 3 kuukautta.

---

Mitä tässä reseptissä käytettävät lyhenteet tarkoittavat?

dl = desilitraa
tl = teelusikka (mitta)
g = grammaa
rkl = ruokalusikka (mitta)

---

Ainesosat

Riisipuuro

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 litra rasvaista maitoa
1 tl suolaa

Kuoritaikina

3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1½ dl vettä
1 rkl öljyä

Ruisjauhoja pellille

50 g voita

---

Mitä välineitä tarvitset?

1 dl mitta
Teflon kattila tai paistinpannu
Nuolija
Kulho
Juomalasi
Kaulin tai pastakone
Pyöreä reunainen kulho tai muovikippo (noin 15 cm halkaisija)
Uunipelti

---

Selkokieliset valmistusohjeet:

Riisipuuro

1. Mittaa 2 desilitraa vettä kattilaan tai paistinpannuun.
2. Mittaa kattilaan 2 desilitraa vettä.
3. Nosta kattila liedelle ja keitä kunnes vesi imeytyy riisiin.
4. Lisää maito vähissä erissä koko ajan sekoittaen.
5. Keitä puuroa sekoittaen 30 minuuttia.
6. Jätä puuro hautumaan vielä lopuksi noin 15 minuutiksi kannen alle.
7. Lisää 1 teelusikallinen suolaa.

Kuoritaikina

1. Mittaa kulhoon 3 desilitraa ruisjauhoja.
2. Mittaa kulhoon 1 desilitra vehnäjauhoja.
3. Mittaa kulhoon 0,75 teelusikallinen suolaa. Sekoita.
4. Mittaa kulhoon 1,5 desilitraa vettä.
5. Mittaa kulhoon 1 ruokalusikallinen rypsiöljyä.
6. Sekoita pohjataikina tasaiseksi.

Leipominen

1. Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen.
2. Levitä uunipellille ruisjauhoja.
3. Ota taikinasta osa ja kaulitse siitä levy.
4. Leikkaa taikinasta kiekkoja juomalasin suulla.
5. Kaulitse kiekot ohuiksi ruisjauhoja apuna käyttäen joko kaulimella tai pastakoneella.
6. Tasaa reunat hyödyntäen pyöreää kulhoa.
7. Levitä piirakkapohjan päälle noin 1 rkl puuroa jättäen reunoille hyvin tilaa.
8. Käännä piirakkapohjan reunat keskelle ja aseta sormet piirakan sivujen puoleen väliin.
9. Työnnnä taikinaa ryppyyn etusormilla mennen koko ajan itseesi päin.
10. Käännä piirakka ja rypytä loppupiirakka.
11. Nosta piirakka uunipellille ruisjauhojen päälle.
12. Toista sama kaikille piirakoille.
13. Paista riisipiirakoita 15 minuuttia.
14. Mittaa kulhoon 50 grammaa voita.
15. Sulata voi.
16. Voitele piirakat voisulalla.

View this post on Instagram

A post shared by Kapustan varressa (@kapustanvarressa)