Raparperi-mansikka britakakku

Tähän britakakkuun tein raparperi curdin väliin, jota jäi kyllä ylikin! Pitää syödä loput vaikka lettujen kanssa. Raparperi curdin lisäksi väliin sujahti mansikoita ja kermarahkaa, mitkä maistuu ihanalta runsasmarenkisen britakakkupohjan kanssa!

Jos ei halua tehdä curdia, Valion sivuilla näytti olevan hyvän kuuloinen raparperi-britan täyte!

Raparperi-mansikka britakakku (10 annosta)

Vaikeuste 🥄 🥄 🥄 🥄 🥄


Resepti: Raparperi curd


300 g/5 dl raparperia pilkottuna
1 dl sokeria
0,5 dl mansikkamehutiivistettä

4 kananmunan keltuaista

75 g voita


Pilko raparperit. Heitä kattilaan raparperit, mansikkamehu, ja sokeri. Pidä levy miedolla lämmöllä, kunnes raparpereista on irronnut mehua. Keitä seosta noin 3-5min. Erottele sillä välin kananmunien keltuaiset valkuaisista. HUOM! jätä valkuaiset talteen vielä toistaiseksi, jos marenki- vaiheessa erottelu ei onnistukkaan.


Sekoita keltuaiset yksi kerrallaan raparperin joukkoon koko ajan sekoittaen nopeasti vispilällä. Kuumenna vielä hetki, että seos paksuuntuu ja muistuttaa rakenteeltaan löysää kaurapuuroa. Muista sekoittaa kokoa ajan!


Leikkaa voi kuutioiksi. Etsi kaapistasi sauvasekoitin ja ”poraa” voi raparperin joukkoon eli lisää voita vähän kerrallaan ja aja massa sauvasekoittimella tasaiseksi. Kun kaikki voi on rapaparperin joukossa, kaada curd toiseen astiin ja anna sen jäähtyä. Voit hyvin tehdä curdin vaikka edellisenä päivänä!

Britakakku pohja:


125g voita
1,5 dl sokeria
3 kananmunan keltuaista


1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
1 tl vaniljasokeria


1 dl maitoa


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi.


Erottele keltaiset valkuaisista, pidä huolta että valkuaisten joukkoon ei pääse yhtään keltuaista. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan voi-sokerivaahdon joukkoon.


Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri sekaisin. Kaada puolet niistä voi-sokeri-keltaisvaahdon joukkoon. Sekoita. Lisää maito, sekoita hieman. Lopuksi lisää loput kuivat aineet ja sekoita tasaseksi.


Marenki


3 valkuaista
1,5 dl sokeria


25 g mantelilastuja


Aloita vatkaamaan valkuaisia PUHTAASSA ja KUIVASSA kipossa. Lisää niiden joukkoon pikkuhiljaa sokeria. Vatkaa marenkia, kunnes se on niin jämäkkää että pysyy kipossa vaikka käännät sen ylösalaisin.
Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi. Levitä leivinpaperin päälle ensin kakkupohja ja sen päälle marenkikerros. Tee marenkiin pieniä huippuja. Ripottele marengin päälle 25g (kaksi kourallista) mantelilastuja. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30min.


Lisäksi:
2 dl kermaa
2 dl vaniljarahkaa
Mansikoitasyötäviä kukkia (orvokkia ja syreeniä)
Minttua tai sitruunamelissaa


Jäähdytä pohja uunista oton jälkeen ja leikkaa se kolmeen osaan.


Leikkaa mansikat viipaleiksi.

Vatkaa kerma ja lisää sen joukkoon purkillinen vaniljarahkaa.


Jos käytät yrttejä tai kukkia, huuhtaise ne ennen käyttöä.


Kokoa kakku. Alimmaiseksi kerros pohjaa, sitten puolet kermarahkasta, jonka päälle muutama rkl raparperitahnaa, jonka päälle mansikoita. Toista toisen kerran. Koristele kakku päältä syötävillä koristeilla. Syö mielellään heti!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s