Raparperi-mansikka britakakku

Tämä näyttävä britakakku saa ihanan kesäisen maun kirpeänmakeasta raparperi-curdista, mansikoista ja vaniljakermasta. Britakakkupohjassa on rapea marenkikerros ja paahdetut mantelilastut, jotka kruunaavat kokonaisuuden. Kakussa riittää tekemistä, mutta lopputulos on sen arvoinen!

Tiedot

Vaikeustaso	Vaativa
Annoksia	n. 10
Valmistusaika	Noin 1,5–2 tuntia
Säilytys	Parasta heti valmistamisen jälkeen. Säilyy jääkaapissa 1–2 päivää.

---

Mitä tässä reseptissä käytettävät lyhenteet tarkoittavat?

g = gramma
dl = desilitra
tl = teelusikka

Raparperi-curd

Ainesosat

300 g (noin 5 dl) raparperia, pilkottuna
1 dl sokeria
0,5 dl mansikkamehutiivistettä
4 kananmunan keltuaista
75 g voita

Tarvittavat välineet

Kattila
Vispilä
Sauvasekoitin
Nuolija
Kannellinen rasia tai kulho säilytykseen

Selkokieliset valmistusohjeet:

1. Pilko n. 300 g raparperia ja laita pakat kattilaan.
2. Mittaa kattilaan 1 dl sokeria ja 0.5 dl mansikkamehutiivistettä. 
3. Lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes raparpereista irtoaa mehua. Keitä seosta 3–5 minuuttia.
4. Erottele neljän kananmunan keltuaiset valkuaisista.
5. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan kuumaan raparperiseokseen koko ajan vispilällä sekoittaen.
6. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee ja muistuttaa löysää puuroa.
7. Leikkaa 75 g voita kuutioiksi.
8. Soseuta seosta sauvasekoittimella ja lisää samalla vähitellen yksi kylmä pala kerrallaan voita seokseen.
9. Kaada curd toiseen astiaan ja anna jäähtyä. Voit valmistaa curdin jo edellisenä päivänä.

---

Britakakku

Ainesosat

125 g voita
1,5 dl sokeria
3 kananmunan keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

3 kananmunan valkuaista
1,5 dl sokeria
25 g / 2 rkl mantelilastuja

2 dl kuohukermaa
2 dl vaniljarahkaa
Tuoreita mansikoita
(halutessasi: syötäviä kukkia kuten orvokkeja ja syreenejä, minttua tai sitruunamelissaa)

Tarvittavat välineet

Sähkövatkain

Mittalusikoita (1 tl ja 1 dl)

2 kulhoa

Leivinpaperi

Pelti

Selkokieliset valmistusohjeet:

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Mittaa kulhoon 125 g voita.
3. Lämmitä voita muutama sekuntti mikrossa, jotta se on niin pehmeää että sormi uppoaa siihen.
4. Mittaa kulhoon 1.5 dl sokeria.
5. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
6. Erottele 3 kananmunaa kahteen eri kulhoon.
7. Lisää keltuaiset yksitellen voi-sokerivaahdon joukkoon hyvin vatkaten.
8. Mittaa kulhoon 1.5 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta ja 1 tl vaniljasokeria.
9. Sekoita kuivat aineet keskenään.
10. Lisää puolet kuivista aineista taikinaan, sekoita.
11. Lisää 1 dl maitoa ja loput kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
12. Vatkaa valkuaiset (3kpl) puhtaassa ja kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää 1.5 dl sokeria vähitellen.
13. Vatkaa, kunnes marenki on kiiltävää ja pysyy kulhossa ylösalaisin käännettynä.
14. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele paperi.
15. Levitä kakkupohjataikina leivinpaperille.
16. Lisää marenkikerros taikinan päälle ja tee siihen pieniä huippuja.
17. Ripottele pinnalle n.25g / 2 rkl mantelilastut.
18. Paista 175 asteessa 25–30 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin.
19. Anna pohjan jäähtyä.
20. Mittaa kulhoon 2 dl kermaa.
21. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon 200 g vaniljarahkaa.
22. Viipaloi mansikat.
23. Jäähdytä britapohja ja leikkaa se kolmeen osaan (esim. pitkittäin).
24. Kokoa kakku:
    • Alimmaiseksi kakkupohja
    • Päälle puolet kermarahkasta
    • Muutama ruokalusikallinen raparperi-curdia
    • Viipaloituja mansikoita
    • Toinen kakkupohja ja sama täytekerros uudelleen
    • Kolmas pohjakerros kanneksi
25. Koristele pinta mansikoilla, yrteillä ja halutessasi syötävillä kukilla.

---