Liian pehmeitä, liian kovia, suolattomia, liian suolaisia, mauttomia… Olen taistellut lihapullien kanssa useasti ja tänään näitä lihapullia syödessä olis tehny mieli tanssia voiton tanssi, sillä nää oli kaikinpuolin HYVIÄ lihapullia! Lihaisia, maukkaita ja sopivan suolaisia.
Mun kokemuksien mukaan hyvien lihapullien salaisuus on selkeästi naudan- ja sianlihan sekoitussuhde, korppujauhojen määrä ja huolella kuulotettu sipuli. Aika yksinkertaista, eikö?
Maistuvat lihapullat upotin sinappi-pippurikastikkeeseen.
Resepti pellilliseen lihapullia n.(35)
Vaikeustaso 🥄🥄🥄
0.75dl korppujauhoja
1.5dl vettä
2 pientä sipulia tai yksi iso
2rkl rasvaa
2 kananmunaa
1tl mustapippuria jauhettuna
1tl paprikajauhetta
1tl valkosipulirouhetta
2tl suolaa
1 maustemitallinen/teelusikan kärjellinen maustepippuria
0.5tl cayennepippuria
700g nauta-sikajauhelihaa
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.
Pilko sipuli pieneksi ja kuullota sipulit rasvassa. Eli paista sipuleita miedolla lämmöllä, kunnes sipulit pehmenee.
Sekoita korppujauhot veteen, lisää kananmunat ja mausteet. Lisää jauheliha ja pyörittele massaa vain sen verran että korppujauho-seos sekoittuu jauhelihaa ja seos on tasaista.
Pyöritä seoksesta lämpimällä vedellä kastetuilla käsillä palleroita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lämmin vesi on parempi kuin kylmä, sillä näin rasva ei tartu käsiin.
Paista lihapullia 250 asteessa n.15min.
Sinappi-pippurikastike lihapullille:
4rkl rasvaa
4rkl vehnäjauhoja
1l vettä
1 lihaliemifondy/lihaliemikuutio
2rkl sinappia
2tl pippurisekoitusta
2dl ruokakermaa
Sulata rasva pannulla, lisää vehnäjauhot. Ruskista seos kinuskin väriseksi. Lisää vesi ja lihaliemifondy tai lihaliemikuutio. Ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä n.5-10min jotta vehnäjauhot kypsyy. Lisää kerma.
