Kinkkukiusaus

Kotiruokien klassikko: kinkkukiusaus. Itse tykkään tehdä kinkkukiusauksen tuoreesta perunasta, koska tässä ruoassa vaiva palkitaan mielestäni. Tää kiusaus on super tavallinen ja tätä on helppo muokata mausteita vaihtamalla!

Kinkkukiusaus oikeista perunoista (4 annosta):

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1kg yleisperunaa (keltainen pussi)
1 sipuli
300g kinkkusuikale
2prk (500ml) ruokakermaa
1tl timjamia
Mustapippuria myllystä
Valkosipuli rouhetta myllystä
0.5tl suolaa

Kuori ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi.. Hienonna sipuli.

Sekoita kaikki raaka-aineeet sekaisin uunivuoassa.

Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla n.45-50min. Sekoita paiston puolessa välissä kiusausta niin se paistuu tasaisesti.

Miedosti tulinen bataatti-kookoskeitto

Mun ruoat ei oo ikinä tulisia, vaikka tykkäänkin mausteista. Tässä bataatti-kookos keitossa on aavistus chiliä ja inkivääriä tuomassa lämpöä. Ihan tulee syksy mieleen.🥰 Keiton kanssa tein nopeita krutonkeja.

Miedosti tulinen bataatti-kookossosekeitto 2-4 annosta (riippuu nälästä 😉)

Vaikeustaso 🥄🥄

0.5l vettä
Kana tai kasvisliemi fondy (Knorr)
1 bataatti
1 sipuli
0.5tl jauhettua inkivääriä (maustehyllystä)
0.5tl valkosipulirouhetta
Chilirouhetta myllystä maun mukaan
Mustapippuria
Kookoskerma (Spice up)
0.25tl suolaa

Pilko bataatti pieniksi paloiksi, niin keitto kypsyy nopeasti. Keitä bataatti ja sipuli pienessä määrässä vettä. Lisää mausteet jo kehittämisen aikana, ole kuitenkin varovainen chilin kanssa sillä keiton ei pidä olla mikään todella tulinen.

Kun bataatit on kypsiä, soseuta keitto. Lisää kookoskerma soseutuksen aikana. Lisää suola jos siltä tuntuu. (Fondeissa on jo suolaa itsessään.)

Krutongit:
Vaaleaa leipää
Öljyä
Suolaa
Timjamia, kuivattu käy hyvin
Valkosipulia, kuivattu tai tuore käy

Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista leipäkuutioita pannulla melko miedolla lämmöllä. Ripottele pinnalle suolaa ja mausteet.

Pannari pieneen vuokaan

Eilen tuli taas todistettua että kinuskikastike sopii tosi hyvin pannarin kanssa! Tää pannari ei tosin oo mitään keventäjän edestä vaan pitää taatusti pepun pyöreänä.😉 Mulla on käytössä Heirollin uunivuoka joka on n. puolikkaan pellin kokoinen. Eli jos haluat pellillisen pannaria, tee tupla taikina.

Pannari (puolikas pellillinen)

Vaikeustaso 🥄

2 kananmunaa
0.5dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

4d maitoa
0.5tl suolaa

75g voita sulatettuna

Vatkaa kananmunia ja sokeria kevyesti, jotta väri vaalenee aavistuksen ja kananmunien rakenne menee rikki. Lisää vehnäjauhot ja tilkka maidosta, sekoita tasaiseksi. Lisää loput maidosta ja suola.

Anna taikinan turvota n.30min ja lisää voisula.

Kaada taikina uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteisessa uunissa kunnes pinta näyttää kauniin ruskealta.

Vuokaleipä

Yönyli kohonnut vuokaleipä saa viikonloppuaamun tuntumaan luksukselta. Leipä on hiukan makeahko, ja siksi mielestäni niin ihana.

Kuituinen vuokaleipä resepti

Vaikeustaso 🥄🥄

4dl vettä
1dl kaurahiutaletta
2dl ruisjauhoa
2rkl siirappia
1tl suola
1ps kuivahiivaa
5-6dl Vehnäjauhoja

Sekoita kylmään veteen kaurahiutaleet, ruisjauho, siirappi, suola ja kuivahiiva. Vaivaa taikinaan vehnäjauhot.

Kippaa taikina voideltuun leipävuokaan ja painele se vuoan pohjallle. Peitä kelmulla.

Nosta vuoka kylmään ja anna sen olla siellä yön yli.

Aamulla nosta taikina lämpimään ja painele taikinaa kevyesti alas päin. Anna taikinan olla lämpimässä uunin lämpeämisen ajan. Paista leipää 175 asteisessa uunissa keskitasolla n. 35-40min.

Tomaattikeitto

Lautasellinen lämmintä keittoa, onko parempaa olemassakaan? On! Lautasellinen todella herkullista keittoa joka on halpaa!

Perustomattikeitto 2-3hlö

Vaikeustaso 🥄🥄

3 tomaattia
1 prk tomattimurskaa

Kanaliemi fondy
1tl kuivattua basilikaa
0,25-0,5tl cayennepippuria
Mustapippuria myllystä
2tl sokeria/hunajaa

Öljyä
1 Sipuli
2 valkosipulin kynttä

150g ranskankermaa

Kuulota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää lohkotut tomaatit ja kuullota hetki. Lisää tomaattimurska ja mausteet paitsi sokeri. Ole varovainen cayennepippurin kanssa, sillä keiton ei ole tarkoitus olla tulinen, vain aavistuksen lämmittävä.

Anna kiehua hiljalleen n.20-25min välillä sekoitellen. Tomaatit ovat alkaneet hajota tässä vaiheessa jo itsestään.

Soseuta keitto sauvasekoittimella.

Lisää sokeri/hunaja ja ranskankerma. Maista.

Marinoitu kaalisalaatti

Tässä on mun lemppari lisäkesalaatti. Sitruunalla marinoitu varhaiskaali on niin hyvää ja raikasta! Tää sopii käytännössä minkätahansa ruoan kanssa.

Pieni varhaiskaali
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl sitruunamehua
1tl sokeria
0,25tl suolaa

Suikaloi kaali ja sekoita marinaadi. Sekoita marinaadi kaaliin ja nauti!

Kaurasämpylät

Pinnalta rapeat, sisältä pehmoiset ihanat sämpylät jonka päälle sulaa nokare levitettä, onko paremaa olemassakaan?

Kaurasämpylät noin 9 kpl

Vaikeustaso 🥄🥄

5dl lämmintä vettä
1ps kuivahiivaa
2rkl hunajaa
2rkl rypsiöljyä
1tl suolaa
3dl kaurahiutaleita
2dl grahamjauhoja (täysjyvävehnäjauhoja)
5dl vehnäjauhoja

Sekoita lämpimään veteen kuivahiiva, hunaja, rypsiöljy, suola ja kaurahiutaleet. Sekoita.

Lisää 5dl jauhoja. Vaivaa käsin tai koneella. Vaivaus tarkoittaa taikinan pitkään sekoittamista käsin tai taikinakoukulla, jotta siihen syntisi sitkoa. Kun taikina on vaivattu, jätä taikina leivinliinan alle lepäämään ja kohoamaan puoleksi tunniksi. Nostele taikinasta käsin ”kökköjä” leivinpaperille, taikina on tarkoituksella löysä! Näin tulee pehmeimmät sämpylät.

Kohota sämpylöitä sen aikaa kun uuni lämpenee. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla n.10min. Tarkkaile sämpylöitä etteivät ne pala!

Mamman kermaviilikastike

Tää resepti on mun äidiltä peritty ja tää on mun mielestä todella todella hyvä kastike kaikelle grilliruoalle, uusille perunoille ja kalalle. Jos kastikkeen tekee pelkästään kalalle, voi kastikkeeseen lisätä tilliä.

Vaikeustaso 🥄

1prk kermaviiliä
2tl sokeria
0,5tl suolaa
Varsi sipuli tai pieni sipuli
Pieni turaus sinappia (äitini vannoo Kotisinaapin nimeen, mutta minä vähän huijasin ja käytin Turun perinteistä sinappia sillä sitä löytyi kaapista)

Pilko sipuli pieneksi ja sekoita kaikki kermaviiliin. NAM!