Me rakastetaan savukalaa ja sen valmistus on yllättävän helppoa, varsinkin jos omistaa sähkösavustimen. Meillä savustuspönttö pöhisee ainakin jouluna, juhannuksena ja kesäkuukausina useamman kerran kuukaudessa. Tämä resepti toimii lohelle, kirjolohelle, siialle, kuhille tai muulle kalalle.
Tiedot
| Vaikeustaso | Helppo |
| Annoksia | 2-4 |
| Valmistusaika | Noin 2 tuntia (sis. suolaus ja savustus) |
| Säilytys | Savustettu kala on parhaimmillaan tuoreena. Säilyy jääkaapissa max 2päivää. Voit myös pakastaa, jos kala on tuoretta. |
Mitä tässä reseptissä käytettävät lyhenteet tarkoittavat?
kg = kilogramma
rkl = ruokalusikka (mitta)
dl = desilitra
Ainesosat
Kokonainen kala (esim. lohi, kirjolohi, siika tai kuha)
Karkeaa merisuolaa noin 1 rkl per 1 kg kalaa
2 kourallista leppäsavustuslastuja
2 sokeripalaa
Mitä välineitä tarvitset?
Savustuspönttö tai sähkösavustin
Vati ja kelmua tai muovipussi
Selkokieliset valmistusohjeet:
1. Jos kala ei ole valmiiksi perattu, perkaa se: leikkaa vatsa auki ja poista sisälmykset ja kidukset.
2. Ripottele karkeaa merisuolaa kalan sisälle, noin 1 rkl jokaista kiloa kohden. Hiero suolaa kevyesti myös kalan pinnalle.
3. Aseta kala vadille, peitä kelmulla tai muovipussilla ja anna kalan suolaantua jääkaapissa noin 1 tunnin ajan.
4. Valmistele savustuspönttö: levitä purutarjottimelle 2 kourallista leppäsavustuslastuja. Aseta lastujen päälle 2 sokeripalaa.
5. Huuhtele tai pyyhi kalan sisältä ylimääräinen suola pois. Aseta kala ritilälle.
6. Savusta kalaa noin 120 asteessa 30–45 minuuttia kalan koosta riippuen. Pienemmälle siialle riittää noin 30 minuuttia, kirjolohelle yleensä 45 minuuttia.
7. Testaa kypsyys: tartu evään ja vedä kevyesti. Jos evä irtoaa helposti, kala on kypsä.
Vinkki!
Voit tehdä myös noin 10 % suolaliemen (1 dl suolaa ja 1l vettä), jossa kalaa suolataan noin 1,5 tuntia ennen savustusta. Tämä tekee mausta tasaisemman.
Kapustan varressa 
Jätä kommentti