Melkein itsetehty bearnaise

Tuunattu bearnaisekastike broilerille syntyy vaivattomasti valmiista Knorrin bearnainekastikkeesta.

Olen koko pienen ikäni sotinut valmiskastikkeita vastaan, ja vasta nyt vähän aikaa sitten minut käännytettiin rakastamaan tätä kastiketta.

Tää kastike on käytännössä suoraan purkista ja se on oikeesti hyvää! Mutta mut on opetettu jatkamaan tätä kastiketta vedellä, koska valmiskastikkeen hinta ja energiatiheys on korkea. Koska tarjosin kastiketta kanan kanssa, käytin kanalientä.

Elikkäs resepti kattilalliseen (9dl) bearnaise kastiketta:

3dl vettä
1 Knorrin kanaliemifondy

1dl kylmää vettä
2tl maizeenaa

1prk (300g) Knorrin valmista bearnaisekastiketta

Lumpsauta kanaliemifondy veteen ja keitä vahva kanaliemi. (Jos sulla on jostain syystä kanan tai porsaan paistolientä, se sopii tarkoitukseen myös loistavasti.)

Sekoita maizena desiin kylmää vettä, ja lisää seos kanaliemeen. Keitä muutama minuutti, jotta seos sakenee ja maizeena kypsyy.

Lisää purkkillinen bearnaisekastiketta kattilaan ja kuumenna varovaisesti uudestaan koko ajan sekoittaen.

Tomattinen jauhelihakastike pastalle

Ensimmäiseksi sanon tämän, tämä ei ole bolognesekastike eikä perinteinen ruskea jauhelihakastike. Teen niistäkin reseptit myöhemmin. Tämä on maukas tomaattinen spagettikastike. Olen käyttänyt reseptissä chilimauste-seosta, sillä tykkään pienestä poltteesta, mutta se ei ole välttämätön.

Jauhelihakastike (4 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

400g sika-nauta jauhelihaa
Sipuli hienonnettuna
pari rkl tomattipyrettä (ei haittaa vaikka laittaa enemmän)
valkosipulin kynsi hienonnettuna
2rkl vehnäjauhoa
4dl vettä
Liha fondy kuutio
Kaksi töräystä ketsuppia
Mustapippuria myllystä
1tl jauhettua paprikaa
1tl basilika
Chili-mausteseosta myllystä

(0,5tl suolaa)

Ruskista jauheliha. Minulla on töistä tullut tapa ”murentaa” jauheliha pallovispilällä. Murentaminen onnistuu kyllä myös lastalla.

Lisää sipuli ja vehnäjauhot ja jatka paistamista vielä hetki. (2-3min)

Lisää tomattipyre ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita hetki (2min), tomattipyre palaa herkästi pohjaan joten ole varonainen.

Lisää vesi, fondy, ketsuppi ja mausteet.

Keitä miedolla lämmöllä n.8min, jotta vehnäjauhot kypsyvät. Sekoita aina vähänväliä. Jos sinusta ruoka tarvitsee lisää suolaa, lisää 0,5tl.