Perunoita on olemassa useita eri lajikkeita ja niillä on eri käyttötarkoitukset. Yleisimmin perunat lajitellaan kiinteisiin lajikkeisiin, yleisperunoihin ja jauhoisiin lajikkeisiin tärkkelyspitoisuuden mukaan. Yksinkertaisesti mitä enemmän perunassa on tärkkelystä, sitä jauhoisempi peruna on.
Kiinteät perunalajikkeet sopivat erityisen hyvin sellaisina keitettäväksi ja esimerkiksi perunasalaatteihin. Kiinteät perunat myydään yleensä vihreän sävyisissä pusseissa. Uuden sadon perunat ovat yleensä kiinteitä, eli uusista perunoista ei valmistu kovinkaan hyvää ja kuohkeaa muusia.
Yleisperunoita myydään keltaisen sävyisissä pusseissa. Yleisperunat sopivat nimensä mukaisesti vähän jokapaikkaan. Erityisen hyvin yleisperuna sopii sellaisinaan keitettäviksi, keittoon, laatikkoon ja lohkoperunoiksi. Yleisperunasta saa valmistettua myös muusin, mutta muusiin jää herkästi perunapalasia sillä yleisperunalajikkeet ovat kiinteämpiä eivätkä siksi muussaannu ihan niin hyvin.
Jauhoiset perunat ovat parhaita muusiin ja uuniperunaksi, mutta ne sopivat myös lohkoperunoiksi.
Kapustan varressa 
Jätä kommentti