Punajuuripihvit

Tällä kertaa laitoin kasvispihveihin keitettyä ohraa tuomaan suutuntumaa, mutta hyviä pihvejä syntyy kaurahiutaleita sisältävällä kasvispihvireseptilläkin! Kaurahiutaleita sisältävällä kasvispihvireseptillä pihvien rakenne oon hiukan tiiviimpi, ja vähän helpompi paistaa. Eli jos haluat skipata ohran keiton korvaa ohra rohkeasti desillä kaurahiutaleita!

Punajuuripihvit nautiskelin sitruunalla ja yrteillä maustetun jogurtin kanssa.

Punajuuri-fetapihvit (20kpl)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

0.5 dl rikottuja ohrajyviä

4-5 pientä punajuurta

230 g valutettuja kikherneitä
2 kananmunaa

2 valkosipulin kynttä
0.75 tl suolaa
1 tl timjamia
1/2 pkt salattijuustokuutioita (n.90 g)

Voita paistamiseen

Keitä ohranjyvät kypsiksi valuta ne. Voit myös käyttää 1 dl kuivia kaurahiutaleita.

Esikeitä punajuuret halutessasi, mä keitin niitä noin 30min, jotta pihvejä ei tarvinnut kärryytellä niin kauan pannulla. Mutta uskoisin että onnistut, jos raastat raa’at punajuuret pienellä raastinterällä. Anna punajuurten jäähtyä niin viileiksi että voit koskea niihin ja raasta ne. Raasta myös valkosipulin kynnet samalla kun raastin kerta on esillä.

Valuta ja huuhtele käyttövalmiit kikherneet. Soseuta kikherneet kananmunien kanssa tasaiseksi massaksi. Sekoita kikherne-kananmuna seos punajuuriraasteen sekaan. Lisää suola, timjamia ja viimeiseksi salattijuustokuutiot. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Paista pihvit lettupannulla voissa keskisuurella lämmöllä, jotta pihvit ei pala.

Hyvää viikon alkua!

Punajuurisosekeitto

Kasvisruokapäivän kunniaksi vähän eriväristä kasvisosekeittoa, nimittäin ihanan pinkkiä!

Punajuuri sopii erinomaisesti kasvisosekeittoon, kunhan vaan jaksaa pilkkoa punajuuren pieneksi ja keittää tarpeeksi kauan. Tähän kasvisosekeittoon hukutin perunaa, porkkanaa, punajuurta tietenkin ja kukkakaalin jämän.

Punajuurisosekeitto (4 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

3 isoa punajuurta
1 liemifondi (kana- tai kasvisliemi)
vettä
2 pienehköä porkkanaa
5 jauhoista perunaa
½ pieni kukkakaali
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä

1 prk (125 g) smetanaa
n. 200 g fetajuustoa tai paketti Aura-juustoa
1 tl kuivattua timjamia tai rosmariinia
Mustapippuria

Kuori ja pieni ensimmäiseksi punajuuri. Leikkaa punajuuri pieneksi niin se kypsyy hyvin. Laita punajuuret kiehumaan liemifondilla maustettuun veteen, ja jatka muiden kasvisten pilkkomista. Kuori ja leikkaa seuraavaksi porkkanat, sitten perunat ja viimeiseksi kukkakaali ja sipulit. Kun kaikki on kiehumassa, varmista että vettä on tarpeeksi, kasvikset pitää peittyä hyvin! Keitä kunnes kaikki on pehmeitä. (Aika riippuu siitä, minkä kokoisiksi paloiksi pilkoit kasvikset.) Jos keitit kasvikset runsaassa vedessä, ota keitinlientä erilliseen kuppiin. Voit ohentaa liemellä sosekeittoa soseutuksen jälkeen. Mutta jos nestettä on soseutusvaiheessa liian paljo on lopputuloksena pahimmassa tilanteessa vetinen sosekeitto, sen vuoksi soseuta keitto mieluummin vähemmällä nesteellä.

Soseuta kasvikset samettiseksi keitoksi. Lisää smetana ja valitsemasi juusto murusteltuna. Minä en tykkää aurasta, joten käytin fetaa. Punajuuri ja aura on kuitenkin monien suosima makuyhdistelmä! Lisää timjamia tai rosmariinia ja mustapippuria myllystä.