Pizzakastike

Mä oon nyt koko kesän yrittänyt hioa pizzareseptiä kuntoon, sillä oon haaveillu grillissä valmistetusta pizzasta jo pitkään. Anyway tää pizzasoosi on jo oikein hyvä!

Pizzakastike


Vaikeusaste 🥄🥄

1 rkl öljyä
70 g tomaattipyrettä
1 valkosipulin kynsi

400 g pizzakastiketta
1 rkl sokeria
2 tl kuivattua basilikaa

0,5 dl parmesaaniraastetta
0,5 tl suolaa

Kuumenna öljy ja kuulota tomattipyrettä ja hienonnettua valkosipulia hetken aikaa. Lisää pizzakastike, sokeri ja basilika. Keitä kastiketta vähintään vartti. Mitä kauemmin kastiketta keitellään, sitä parempi mausta tulee! Lisää kastikkeeseen kourallinen parmesaaniraastetta ja suolaa.

Mac and cheese

Nugettien kaveriks mies toivoi mac and cheese:siä ja siksipä tartuin tuumasta toimeen ja aloin sitä tekemään. Mun on pakko olla rehellinen; en oo aikaisemmin tätä tehnyt ja syönytkin vain muutaman kerran ravintoloissa, mutta tästä tuli silti mun mielestä todella hyvää! Toisaalta, mitä muuta tällä juustomäärällä voisi tullakka

Juustomakarooni resepti (8 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄🥄

Noin 400 g sarvimakaroonia
Vettä
Suolaa

100 g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoja

3 dl ruokakermaa
5 dl vettä

5 dl raastettuja juustoja (voimakkaan makuiset parhaita. Mä käytin Jukolanjuuston cheddaria, parmesaania ja vähän mozzarellaa ”venyvyyttä” tuomaan.)
0,5 tl suolaa
Mustapippuria
Valkosipulirouhetta
Chilihiutaleita

1 dl raastettua mozzarellaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Keitä pasta puolikypsäksi suolavedessä.
Sulata voi tai margariini kattilassa ja lisää sen joukkoon vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää ruokakerma ja vesi sekoittaen vispilällä reippaasti. Keitä, kunnes kastike sakenee. Raasta noin 5 dl juustoja ja lisää ne kastikkeeseen muutamassa erässä, jotta juusto sulaa kastikkeen joukkoon. Lisää mausteet.

Voitele uunivuoka. Sekoita juustokastike makaroonin joukkoon. Kaada massa uunivuokaan ja ripottele päälle loppu mozzarella raaste.

Paista 200 asteisessa uunissa noin vartti, kunnes pinta ruskistuu.

Kananugetit rintafileestä

Itsetehdyt nugetit ovat täydellistä viikonloppu ruokaa dippikasviksien kanssa! 

Käytän nugeteissa marinoitua fileeleiketttä, koska koen että silloin nugeteista tulee hiukan mehevämpiä. Pehmeän pippurinen marinadi on mun lemppari, sillä sen maku on pehmeä ja mukautuva. Fileeleikkeen olen huomannut parhaimmaksi, siksi että nugeteista saa hiukan isompia.

Itsetehdyt kananugetit (4-6 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

600 g Pehmeän pippurisia fileeleikkeitä
2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
3 dl Korppujauhoa
(1 tl Paprikajauhetta
Mustapippuria jauhettuna
0,5 tl Valkosipulijauhetta
0,5 tl Cayannepippuria)
1tl Suolaa

Runsaasti rypsiöljyä

Leikkaa fileet suupaloiksi. Pyörittele palat ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Voit maustaa korppujauhon halutessasi. Meillä joudutaan hetki olemaan vähän pienemmillä mausteilla, joten mä en maustanut korppujauhoja kuin vain suolalla ja hyviä tuli silti!

Kuumenna pannulla reilusti öljyä, ehkä noin puolen sentin-sentin kerros. Paista nugetit molemmin puolin rapeiksi ja nostele sen jälkeen talouspaperin päälle ”valumaan” jotta ylimääräinen rasva ei pehmennä nugetteja.


Dippi:
Puolet kermaviiliä
Puolet majoneesia
Kurkkusalaattia
Turaus sinaappia
Kermaviiliä ja majoneesia on hyvä olla puolet ja puolet. Kaikki sekoitetaan sekaisin. 

Maksalaatikko

Maksalaatikko on kuulunut aina meidän perheen joulupöytään! Mites teillä? Tämäkin resepti on alkujaan äipän resepti arkistoista, muokkasin sitä vain vähän.

Maksalaatikkossa voi käyttää jauhettua sian- tai naudanmaksaa. Sian maksa on voimakkaamman makuista ja jauhettua naudanmaksaa löytyy ehkä helpommin kauppojen hyllyiltä, siksi minä käytin sitä.

Itsetehty maksalaatikko (6-8 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1.5 dl puuroriisiä
5 dl vettä

2 sipulia
3 rkl voita

5 dl täysmaitoa
1.5 tl suolaa
3 rkl siirappia
0.25 tl valkopippuria
0.5 tl inkivääriä
0.5 tl maustepippuria jauhettuna
1 dl rusinoita

1 kananmuna
300 g jauhettua maksaa

Keitä puuroriisiä vedessä kunnes jyvät on kypsiä. Hienonna sipulit ja rauhassa voissa. Lisää sipulit riisin sekaan. Lisää myös maito ja mausteet. Varmista seoksen lämpötila ennen kuin lisäät maksan ja kananmunan, sillä seos ei saa olla lämmintä! Lisää kananmuna ja jauhettu maksa seokseen. Sekoita tasaiseksi.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista sitä 200 asteessa n. 1 h ja 15 min.

Tarjoile puolukkasurvoksen kera.

Valkosipuliperunat

Valkosipuliperunat on niin herkkua.🤤 Valkosipuliperunat valmistuu tosi yksinkertaisesti myös ilman kermaa; kuori ja viipaloi perunat, hienonna valkosipuli ja paista perunoita ensin pannulla ja loppukypsennä uunissa. NAM!

Valkosipuliperunat ilman kermaa

Vaikeustaso 🥄🥄

Kilo perunoita
2-3 valkosipulinkynttä (riippuen koosta)
1rkl öljyä
(1rkl voita)
Vajaa tl suolaa
Pippuria
0.25dl vettä

Kuori ja leikkaa perunat viipaleiksi. Hienonna valkosipulin kynnet, raastin on näppärä apuri!

Lisää paistinpannulle rasvat, voi tuo lisää makua ja väriä, mutta se ei ole pakollista. Jos jätät voin pois on lisäke maidoton!

Lisää pannulle peruna viipaleet. Hetken perunoita paistettuasi, lisää pannulle myös valkosipuli. Paista viipaleita pannulla kunnes niiden väri muuttuu keltaisemmaksi ja läpikuultavammaksi. Lisää suola ja mustapippuria myllystä.

Kaada perunaviipaleet uunivuokaan, ja lisää vuokaan tilkka vettä. Veden on tarkoitus haihtua paiston aikana ja höyrystää perunoita.

Paista perunoita 200 asteisessa uunissa n.30-40min kunnes perunat käytännössä sulaa suussa ja on pehmeitä.🥰

Melkein itsetehty bearnaise

Tuunattu bearnaisekastike broilerille syntyy vaivattomasti valmiista Knorrin bearnainekastikkeesta.

Olen koko pienen ikäni sotinut valmiskastikkeita vastaan, ja vasta nyt vähän aikaa sitten minut käännytettiin rakastamaan tätä kastiketta.

Tää kastike on käytännössä suoraan purkista ja se on oikeesti hyvää! Mutta mut on opetettu jatkamaan tätä kastiketta vedellä, koska valmiskastikkeen hinta ja energiatiheys on korkea. Koska tarjosin kastiketta kanan kanssa, käytin kanalientä.

Elikkäs resepti kattilalliseen (9dl) bearnaise kastiketta:

3dl vettä
1 Knorrin kanaliemifondy

1dl kylmää vettä
2tl maizeenaa

1prk (300g) Knorrin valmista bearnaisekastiketta

Lumpsauta kanaliemifondy veteen ja keitä vahva kanaliemi. (Jos sulla on jostain syystä kanan tai porsaan paistolientä, se sopii tarkoitukseen myös loistavasti.)

Sekoita maizena desiin kylmää vettä, ja lisää seos kanaliemeen. Keitä muutama minuutti, jotta seos sakenee ja maizeena kypsyy.

Lisää purkkillinen bearnaisekastiketta kattilaan ja kuumenna varovaisesti uudestaan koko ajan sekoittaen.

Lasagne

Lasagne on aikaavievä mutta herkullinen viikonloppuruoka. Tälläkertaa tein ihan tavallisen jauhelihalasagnen. Hyvän lasagnen salaisuus on juustokastike ja lasagnen vetäytyminen.

Peruslasagne resepti (6 annosta)

400g nauta-sikajauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynsiä
2 porkkanaa raastettuna
800g tomattisosetta (kaks muttia)
2dl vettä
2tl basilikaa kuivattuna
3rkl ketsuppia
3tl jauhelihamaustetta (sis. Suola)
1 lihaliemi fondy
1tl paprikajauhe

3rkl rasvaa
4rkl vehnäjauhoja
8dl maitoa
N.140g juustoraastetta
1tl suolaa

Lasagne levyjä

Ruskista jauheliha melkein kypsäksi ja lisää pannulle myös hienonnettu sipuli. Lisää raastettu valkosipuli ja raastettu porkkana.

Lisää tomattisose, vesi ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen ja sekoittele välillä kastiketta.

Toisessa kattilassa sulata 3rkl rasvaa ja sekoita rasvan joukkoon 4rkl vehnäjauhoja. Lisää kastikkeeseen maito pienissä n.2dl erissä. Monet juustoraasteet on n.180g pusseja, jätä pussillisesta juustoa hiukan sivuun (n.40g ) ja heitä loput juustosta kastikeeseen, sekoita tasaiseksi. Lisää 1tl suolaa.

Ota uunivuoka ja voitele se.

Levitä vuoan pohjalle kerros jauhelihakastiketta ja sen päälle kerros lasagnelevyjä.

Seuraavaksi levitä vuokaan kerros jauhelihakastiketta ja sen päälle kerros juustokastiketta joiden päälle levittelet lasagnelevyjä. Toista niin pitkään että pelkkää juustokastiketta on jäljellä. Huomioi myös että raaka pasta turpoaa kypsyessään joten jätä vuoka n.5mm vajaaksi. Viimeiseen lasagnekerrokseen levitä lasagnelevyjen päälle vain juustokastiketta ja sivussa olevat juustoraasteet.

Paista 175 asteessa noin 50-60min riippuen vuoan paksuudesta.

Ja seuraavaksi on tärkein vaihe: ANNA LASAGNEN VETÄYTYÄ UUNISTA OTON JÄLKEEN N.30MIN!

Pellillinen pizzaa

Napolilaistyylinen pizza on ihanaa, sitä ei käy kieltäminen. Tiedättehän, sellainen kiviuunissa paistettu taideteoas missä on kuohkea vaalea pohja, hyvää tomattikastiketta jota on hauduteltu tunteja ja päällä mozzarellaa, ilmakuivattua kinkkua ja basilikaa.

Tämä ei kuitenkaan ole sellainen pizza. Kotona teen pellillisen pizzaa mahdollisimman nopeasti runsailla täytteillä, tiedättehän näiden italialaisten pizzojen serkkua; suomalaista pizzaa. Tämä on resepti sellaiseen. Käytän pohjassa yleensä hiukan graham tai hiivaleipäjauhoja sillä haluan että pohjassa on edes hiukan kuituja.

Peltipizza resepti

2dl kädenlämpöistä vettä
0,5tl suolaa
1tl sokeri
1rkl öljy
2tl kuivahiivaa
1dl graham/hiivaleipäjauhoja
4dl vehnäjauhoja

3rkl tomattipyrettä
3rkl ketsuppia
0,5tl basilika
0,5tl sokeria
mustapippuria

haluamasi täyttteet

Sekoita veteen suola, sokeri, öljy ja kuivahiiva. Lisää grahamjauhot ja puolet vehnäjauhoista, vaivaa. Pikkuhiljaa lisää loputkin vehnäjauhoista ja vaivaa taikinaa kunnolla. Jätä taikina kohoamaan n.30 minuutin ajaksi.

Sekoita tomattikastikkeen ainekset sekaisin.

Kun taikina on kohonnut, kaulitse taikina leivinpaperin päälle.

Levitä pohjan päälle tomattikastike ja täytteet.

Paista 225 asteisessa uunissa melko alatasolla n.15-18min.

Itsetehdyt burgerit

Resepti neljään burgeriin

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

600g naudan jauhelihaa. (Rasvaisempi on parempi)
1tl suolaa
Mustapippuri

Tolkuton cheddarjuusto
Amerikan pekonia

Ketsuppia
Sinaappia
BBQ-kastiketta
Kurkkumajoneesia

12 tomaattisiivua
16 siivua Amerikan maustekurkkuja
8 siivua salaattia

Mausta jauheliha ja pyöritä siitä ensin isot pullat, jotka litistät pihveiksi. Anna lihan olla lämpimässä ennen paistamista. Tykkään ostaa lihan aina lihatiskiltä jotta saisin mahdollisimman tuoreen lihan. Rasvaisempi jauheliha on parasta burgeriin. Itse välillä käyn ostamassa lihan lihakaupasta. Jyväskylän seudulla H-liha -nimisestä kaupasta ainakin löytyy!

Leikkaa tomaatit, pese salaatti ja valuta suolakurkut,

Voitele sämpylät paistopinnalta.

Paista pekonit rapeaksi ja nosta ne sivuun paperin päälle valumaan.

Paista pihvit ensin toiselta puolelta. Lisää paistetulle puolelle cheddarjuustosiivu ja pekonit. Paista toinen puoli myös. Paistoajalla voit vaikuttaa pihvin kypsyyteen. Koska liha on tuoretta naudanlihaa, voi pihvin jättää medium kypsyiseksi.

Paahda sämpylät leikkuupuolelta.

Ja sitten kokoamaan! Lisää pohjalle ensimmäisenä sinaappi, ketsuppi ja majoneesia. Seuraavaksi kasvikset. SItten pihvi, jonka päällä on juusto ja pekonit. Lisää ennen kantta päälle vielä BBQ-kastiketta ja kurkkumajooneesia.

Ja sit burgeria vain suuhun!

Grillattu broileri Poppamiehen BBQ-kastikkeella

Mun mielestä broilerin reisipalat on paras broilerin osa grilliin ja Poppamiehen cherry & cola BBQ-kastike paras kastike niille. Reisipalassa on vähän enemmän rasvaa ja makua.

Grillatun broilerin kanssa toimii keitetyt perunat ja aivan ihana äidiltä opittu kermaviilikastike.

Tällä kertaa käytin Atrian Meheviä Mustapippuri -paloja. Aikaisemmin olen käyttänyt myös ihan lihatiskiltä saatavia broilerin reisipaloja. Nämä pienet palat kuitenkin kypsyvät todella paljon nopeammin grillissä, sillä reisipaloissa on yleensä luu sisällä jonka lämpeneminen kestää. Kannattaa kuitenkin testata reisipalaa! Siinä on todella maukas liha ja alhainen kilohinta.

Ja sitten päästään tän ruoan sankariin eli BBQ-kastikkeeseen. Mun ehdoton lemppari BBQ kastike jota käytän joka paikkaan on tämä Poppamiehen Cherry & Cola BBQ kastike. Sen maku on aika makea eikä siinä ole liikaa poltetta. Toinen hyvä kastike on myös Roasted Garlic -BBQ kastike, mutta nimensä mukaisesti siinä on sitten kunnolla valkosipulia!

Tässä seuraavassa asiassa on montaa eri koulukuntaa. Itse tykkään lisätä grillatessa BBQ kastikkeen vasta kun liha on jo kypsää, toiset lisäävät BBQ-kastikkeen heti grillauksen alkaessa. Teen näin siksi että haluan lihan kypsyvän ennen kuin BBQ kastike palaa ja haluan että grillattavat tuotteet irtoaa grillistä vähän helpommin. BBQ kastikkeissa on todella runsaasti sokeria, joten grillin maku tulee kyllä nopeasti.

Eli grillatun broilerin valmistus tapahtuu näin: Otan broilerin lämpimään n.30min ennen grillausta, näin broileri pysyy mehukkaampana. Kuivaan broilerit paperilla jos olen käyttänyt marinoitua tuotetta ja hieron niiden pintaan rypsiöljyä. Grillaan broilerin kevyesti, luutton liha kypsyy todella nopeasti eikä sitä tarvitse kääntää tässä vaiheessa. Sivelen kypsien tuotteiden päälle ihanaa BBQ-kastiketta ja käännän tuotteet kastike puoli alaspäin, paistan hetken aikaa jotta kastike karamellisoituu ja kevyesti palaa broilerin pintaan ja sivelen toisellekkin puolelle kastiketta ja käännän vielä uudestaan.