Ruisletut

Mä laitoin tällä kertaa taikinaan ruisjauhoja, olis kyllä ehkä voinu laittaa enemmänkin! Kaupan mansikkahillon virkistin pakkasmarjoilla, NAM!

N.10 isoa ruislettua:

Vaikeustaso 🥄🥄

3 kananmunaa
0.5 dl ruisjauhoja
2.5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
6 dl maitoa

25 g voisulaa

Sekoita kananmunat, kuivat aineet ja tilkka maitoa paksuksi tasaiseksi taikinaksi. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota n. 30min.

Ennen paistoa lisää voisula taikinaan ja paista letut lettupannulla. Sekoittele taikinaa aina välillä paistaessasi lettuja, ettei jauhot mene pohjalle. Tarjoile letut hillon kanssa.

Mangojuustokakku

Klassikkojen klassikko; mangojuustokakku! Tämä resepti on varmaan kaikille tuttu, mutta halusin julkaista tämän silti sillä tämä on HERKULLISTA! Tässä muutamia vinkkejä juustokakkujen valmistukseen yleensä;

  1. Laita leivinpaperi kakkupohjan pohjalle, kakku irtoaa helpommin ja siirtäminen on helpompaa
  2. Vuoraa irtopohjavuoan reunat joko reunakalvolla tai jauhota vuoka tomusokerilla. Näin kakku irtoaa helpommin kun se on valmis ja reuna pysyy nätimpänä. Reunakalvoa saa mm leivontaliike Confetista: https://www.confetti.fi/Confetin-korkea-reunakalvo-10m
  3. Lorauta keksipohjaan vähän öljyä, pohjasta tulee näin leikattavampi

Mangojuustokakku 10 hlö

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

Öljyä
2-3rkl tomusokeria

Keksipohja:

200 g suklaahippukeksejä
75 g voita
1 rkl öljyä

Täyte:

4 dl kuohukermaa
300 g Philadelphia tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Puolikas sitruunan mehu

tilkka vettä tai mehua
6 liivatetta

Kiille:

3 dl mangososetta
3 liivatetta

 Ensiksi valmistele kakkuvuoka: pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, eli laita leivinpaperi vuokaan siten, että leivinpaperin reunat tulevat ”ulkopuolelle.” (Tämä helpottaa valmiin kakun irrottamista vuoasta.) Jos sinulla ei ole reunakalvoa, öljyä 24cm halkaisijan irtopohjavuoka sisäpuolelta ja ”jauhota” vuoka tomusokerilla. Tämä helpottaa kakun irrottamista reunoista sitten kun se on valmis.

 Sitten itse kokkaamiseen! Murskaa keksit VAHVASSA muovipussissa kaulimella päältä paukutellen. Sulata voi ja lisää sen joukkoon rkl rypsiöljyä. (Tämä helpottaa, että pohjasta ei tule ihan yhtä kova.) Yhdistä voiöljyseos keksin murujen joukkoon ja sekoita tasaiseksi märkää hiekkaa muistuttavaksi seokseksi. Painele keksipohja kakkuvuoan pohjalle kevyesti.

Laita kakkutäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vaahdota kerma sillä välin, kun liivatteet likoavat. Notkista tuorejuusto sitruunamehulla ja sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä.

Ja sitten kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon KOKO AJAN VATKATEN, että liivate leviää tasaisesti.

Kääntele tuorejuustoseoksen sekaan kerma ja kaada seos pohjan päälle ja tasoita kakun pinta mahdollisimman tasaiseksi. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi, kunnes pinta on jähmettynyt.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Kuumenna tilkka (noin 0,5 dl) mangososeesta erikseen ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä liivatteellinen mangosose ja liivatteeton mangosose ripeästi sekoittaen. Kaada kiille kakun päälle varovasti mahdollisimman matalalta.

Anna kakun hyytyä muutama tunti kylmässä. Kun kakku on hyytynyt, irrota kakku vuoastaan. Koristele kakku haluamallasi tavalla, hyvä kikka on lisätä kakun päälle koristeita pariton määrä. Se jostain syystä näyttää hyvältä.

Raparperi-mansikkavispipuuro

Ihan vielä ei mun parvekepuutarhasta saa satoa ,mutta melkein tästä visipuurosta sen voi jo maistaa, sillä tällä kertaa tätä vispipuuroa sulostuttaa raparperi ja mansikka!

Raparperi-mansikkavispipuuro (6 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

6 dl mansikkamehua (laimennettua)
n.5 dl raparperia
n.5 dl pakastemansikoita
1 dl sokeria

1 dl mannasuurimoita

Leikkaa raparperi paloiksi ja keitä paloja ja mansikoita mansikkamehussa noin 5 min. Soseuta mehu ja lisää sokeri. Lisää mannasuurimot tasaiseen mehuun koko ajan sekoittaen.

Keitä puuroa noin 10 min miedolla lämmöllä. Jäähdytä puuro.

Kun puuro on melkein huoneenlämpöistä tai edes kädenlämpöistä, vatkaa se kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sirottele puuron päälle vähän sokeria, että siihen ei tule ”kuorta”. Nautiskele alkavan kesän ja vaniljakastikkeen tai maidon kanssa.

Suklaavanukas

Tämä täyteläinen suklaavanuakas lohduttaa kiireissä ja ilahduttaa vapainapäivinä. Tästä suklaavanukkaasta tuli ihanan paksua ja täyteläistä keltuaisten ansioista. Mies sanoi että maistuu ihan jakky-vanukkaalta, eli lopputulos on aika lähellä täydellisyyttä! Eikun testaamaan, pysyykö teillä lusikat tästä ihanasta jälkiruoasta erossa, meillä ei nimittäin!

Suklaavanukas (4-6 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1 l maitoa

6 keltuaista

0,75 dl maissitärkkelystä
1,25 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl kaakaojauhetta

Ripaus suolaa

Kuumenna maito esim mikrossa tai kattilassa. Mittaa toiseen kattilaan sokeri, maissitärkkelys, sokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe sekoita. Lisää kuivien aineiden joukkoon myös keltuaiset. Kun maito on kuumaa, lisää sitä noin desi-puolitoista muiden aineiden joukkoon. Sekoita huolellisesti, että ei jää möykkyjä! Lisää loppumaito koko ajan sekoittaen esimerkiksi vispilällä. Jos et sekoita, kananmunan keltuainen saattaa kypsyä nopeasti ja silloin tulee möykkyjä. Siirrä kattila hellalle, ja keitä vanukasta pienellä lämmöllä noin 5 min koko ajan sekoittaen. Ja tarkoitan oikeasti KOKO AJAN SEKOITTAEN! Vanukas palaa herkästi pohjaan kiinni. Jos sulle sattuu vahinko, ja vanukkaasi palaa kattilan pohjaan voit yrittää pelastaa tilanteen nopeilla liikkeillä; siirrä vanukas toiseen kattilaan, mutta älä kaavi pohjaa.

Lisää valmiiseen vanukkaaseen hyppysellinen suolaa. Siivilöi vanukas lämpöä kestävään astiaan ja painele sen pintaan kelmu. Kelmu estää sen, ettei vanukkaan päälle muodostu kerrosta ja siivilöinnillä varmistetaan että vanukas on silkkistä.

Anna vanukkaan jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen nautiskelua. Mä siivilöin päälle vielä kerroksen tummaa kaakaojauhetta ennen tarjoilua.

Hedelmäkiisseli

Jotkut saattaisivat kutsua tätä jälkkäriä hedelmä- tai aurinkokiisseeliksi, mutta minulle tämä on aina ollut, ja tulee aina olemaan tipukiisseli. Tipukiisseli kuuluu mun mielestä pääsiäisen odotukseen ja taisin odottaa sitä pienenä jopa enemmän kuin suklaamunia.

Tipukiisseli nimityksen on keksinyt mun äiti. Varokaa siis millä nimillä kutsutte ruokia lapsien kuullen, ne jää käyttöön! 😅 Tipukiisselini syön mieluiten kerma-rahkalla.

Resepti 6 annosta:

1 prk säilykepersikoita
1 prk ananasta
1,5 rs viinirypäleitä
(banaania)

1 l hedelmänektariinia tai appelsiinimehua
3 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Pilko säilykehedelmät ja laita ne lämpöä kestävään kippoon. Pese ja puolita viinirypäleet, lisää nekin säilykehedelmien joukkoon.

Kiehuta noin. kolmasosa mehusta kattilassa. Ota kippo johon mittaat perunajauhot, lisää sen joukkoon mehua noin desi. Sekoita tasaiseksi. Kaada suurus kiehuvan mehun joukkoon koko ajan sekoittaen. Ota kiisseli pois levyltä kun se pulpahtaa ensimmäisen kerran. Lisää loppu kylmä mehu kiisselin joukkoon ja kaada se hedelmien päälle. Kun koko kiisselin nestemäärä ei ole kuumaa, jäähtyminen on tietenkin nopeampaa. Ripottele kiisselin pintaan vähän sokeria ja anna jäähtyä.

Mä tykkään nautiskella kiisselin kermarahkan kanssa. Eli yksinkertaisesti vaahdota kermaa ja lisää sen joukkoon rahkaa ja sokeria. Hyvä suhde on mun mielestä 200 g rahkaa ja 2 dl kermaa.

Mokkapalat ilman vatkausta

Mokkapalat taitaa olla kaikille suomalaisille tuttu herkku. Mä oon etsinyt ja kehitellyt sitä täydellistä mokkapalareseptiä ja tällä kertaa taisin päästä aika lähelle napakymppiä! Tässä reseptissä vatkaimet saa vapaapäivän, sillä taikinaan ei tarvitse vaahdotella mitään.

Resepti pelliliseen mokkapaloja:

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

2 kananmunaa
3 dl piimää
2.75 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl leivontakaakaota
0.5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

150 g voita sulatettuna

Kuorrute:

1 pkt (500 g) tomusokeria
0.75 dl kahvia tai 0.75 dl kuumaa vettä ja 2 tl pikakahvijauhetta
100g sulaa voita
3 rkl leivontakaakaojauhetta

Koristeita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita piimä, sokeri, ja kananmunat keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään huolellisesti. Sulata voi.

Nyt sitten vaan sekoitat kaikki sekaisin. Kuiva-aineet kannattaa lisätä kahdessa erässä kananmuna-piimäsekoituksen joukkoon siten, että lisää voisulan välissä. Näin saat tasaisen taikinan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille ja paista pohjaa 200 asteessa noin 15 min.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä.

Sulata voi ja lisää sen joukkoon kuuma kahvi. Lisää joukkoon kaakaojauhe ja sekoita. Lisää tomusokeri ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Kaada kuorute jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele pinnalle strösseleitä tai esimerkiski karkkimurskaa.

Anna mokkapalojen kuorrutteen jähmettyä rauhassa viileässä. Mä tykkään myös säilyttää mokkapalat kylmässä.

Marjaisa vispipuuro

Vispipuuroa pakastimen aarteista. Tässä puurossa maistuu vadelma, mustikka ja kirpakkuutta antaa mustaherukka. Ihanaa! Tätä puuroa nautiskellessa mietiskelin: kannatti pyllöttää mustikkametsässä kesällä ilta toisensa jälkeen! Vieläkö teiltä löytyy marjoja pakastimista? 😊

Marjaisa vispipuuro (6 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

200 g mustikoita
200 g vadelmia
100 g mustaherukoita
9 dl vettä
1,5 dl sokeria

1,5dl mannasuurimoita
n. 0,25 tl suolaa

Kiehauta marjat sokeroidussa vedessä. Jos haluat täysin sileää puuroa, siivilöi mehu. Minä jätin kuoret ja siemenet puuroon, sillä niissä on vatsaa helliviä kuituja!

Lisää mehuun mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Lisää myös suola. Keitä n. 5 min sekoitellen. Jäähdytä puuro huoneenlämpöiseksi. Vatkaa puuro kuohkeaksi. Puuro on valmista, kun se on selkeästi vaaleamman väristä ja kuohkeaa. Nautiskele maidon, kerman tai vaniljakastikkeen kanssa.

Luumu-rusinasoppa kermarahkalla

Tässä on yks tämmönen oikein perinteisistä perinteisin herkku, jota ilman mulle ei tuu joulufiilistä, eli luumu-rusinasoppa! Onko tämä sun inhokki vai suosikki?😊

Tän kiisselin ”salainen” ainesosa on periytynyt meidän perheessä jo sukupolvelta toiselle. Eli me lisätään kiisseliin tilkka mustaherukkamehua. Se tuo kiisseliin pientä hapokkuutta ja luo aavistuksen syvemmän värin. Mustaherukkamehua ei saa kuitenkaan olla liikaa, ettei se maistu ns.”läpi”. Me käytetään yleensä kiisseliin itsetehtyä mustaherukkamehua, koska stä on ollut aina saatavilla. Testasin reseptiä myös mustaherukkamehupohjaisella glögitiivisteellä, hyvää tuli niinkin! Meillä valmis luumu-rusinasoppa nautiskellaan kerma-rahkan kera.

Miten te teette tän perinteisen herkun?😊

Luumu-rusinasoppa (6 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄

200 g kuivattuja luumuja
250 g rusinoita
11 dl vettä
1 dl sokeroitua itsetehtyä mustaherukkamehutiivistettä tai mustaherukkamehupohjaista glögitiivistettä

3 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

Laita luumut, rusinat, vesi ja mehu kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä n. 20min, jotta rusinoista tulee pullakoita ja luumut hajoavat. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja lisää seos kiisselin joukkoon koko ajan sekoittaen. Odota että kiisseli pulpahtaa kerran ja siirrä kiisseli jäähtymään. Maista kiisseliä ja lisää halutessasi sokeria. Ripottele pinnalle myös pari ruokalusikallista sokeria kuortumisen estämiseksi.

Kanelipannacotta

Kanelipannacotta on ihana ylellinen jälkkäri. Kaneli tuo jälkkäriin ihanan jouluisen fiiliksen.

Kanelipannacotta 6 annosta:

Vaikeustaso 🥄🥄

3 liivatelehteä

5 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
0.5 tl kanelia

0.5 tl vaniljasokeria

Jäisiä mustikoita
Piparkakkua murustettuna

Laita liivatelehdet likoamaan vesitilkkaan. Laita kattilaan kerma, sokeri ja kaneli. Kiehuta kermaa muutama minuutti. Lisää kermaan vaniljasokeri. Purista pehmeistä liivatelehdistä liika vesi pois ja lisää ne kuumaan kermaan. Sekoita.

Kaada pannacotta annosvuokiin tai tarjoiluastioihin. Minä käytin sellaisia kertakäyttöisiä metallisia muffinssivuokia. Pane pannacottat kylmään jähmettymään peitettyinä kelmulla vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Jos haluat kumota pannacotan, kumoa se lautaselle. Pannacotta on kaunis myös lasissa. Jos pannacotan haluaa kumota, kannattaa vuoan ulkoreunaa lämmittää ensin kuumalla vedellä, näin pannacotta irtoaa kauniimmin. Jos pannacotta ei kumoudu, voi tarvittaessa vuoan pohjaan voi tehdä pienen reiän ja puhaltaa vuoan pohjaan pienen ilmataskun. (Tämän vuoksi käytän kertakäyttöisiä vuokia.)

Viimeiseksi murskaa muutama pipari ja kaiva pakastimesta mustikoita. Tarjoile ylellinen mutta simppeli jälkkäri niiden kera.

Puolukkavispipuuro

Puolukkavispipuuro kuuluu syksyyn! Puolukat ei ole itse kerättyjä vaan löysin ne Prismasta ”eilisen tähteinä”. 4dl puolukkaa maksoi vain 16snt! Kannattaa siis tonkia niitä alelaareja, sieltä voi löytää löytöjä!

Mun mielestä vispipuurosta on turha siivilöidä kuitupitoisia kuoria pois, vaan tykkään ajaa puolukka-vesi seoksen sauvasekoittimella sileäksi mehuksi ennen kuin lisään mannaryynit.

Puolukkavispipuuro 6 annosta

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

7 dl vettä
4 dl puolukkaa
1 dl sokeria

1.5 dl mannasuurimoita
Ripaus suolaa

Laita kattilaan puolukat ja osa vedestä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää loppu vesi ja sokeri. Kuumenna mehu kiehuvaksi.

Lisää mannasuurimot pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen vispilällä. Jos lisäät kaikki kerralla sekoitamatta puurosta tulee klimppistä. Keitä 5min sekoitellen. Lisää ripaus suolaa (n.1/4tl).

Jäähdytä puuro.

Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi käsivatkaimella tai yleiskoneella. Valmis puuro on selkeästi vaaleampaa ja kuohkeaa.