Bataattikookoskeitto

Tällä kertaa kasvissosekeittoon sujahti bataattia, kookosmaitoa ja kikherneitä proteineja tuomaan. Kikherneet ovat loistava lisä kasvisosekeittoon!

Bataatti-kookoskeitto kiknerheillä (4 annosta)

Vaikeustaso 🥄🥄🥄

1 keskikokoinen bataatti
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2rkl öljyä

1.5 tl paprikajauhetta
0,5 tl savustettua paprikajauhetta
N. 0.25-0.5 tl cayennepippuria/chiliä

2-3 jauhoista perunaa
230 g käyttövalmiita kikherneitä valutettuna
N. 1,5 l vettä
1 kanaliemi/kasvisliemifondi

400g kookosmaitoa
N. 0.75-1 tl suolaa

Kuori ja pilko bataatti ja sipulit. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää kasvikset kattilaan. Lisää perään myös mausteet, ole varovainen chilin kanssa, sitä saa aina lisää mutta ei pois!

Kuulota kasviksia ja mausteita hetki kattilassa. Lisää vesi, fondi, kikherneet ja muutama peruna pilkottuna kattilaan. Vettä tulee olla niin paljon, että että bataatit on täysin veden alla. Keitä kunnes bataatti ja perunat on kypsiä.

Tarvittaessa ota hiukan keitin vettä talteen. (Ohenna tällä keittoa jos siltä tuntuu.) Lisää kookosmaito ja soseuta keitto samettisen pehmeäksi. Lisää tarvittaessa keitinvettä soseutuksen aikana, jos keitto näyttää liian paksulta.