Pataleipä

Mä olen yleensä enemmän sämpylätyttöjä, sillä ne on nopeita. Mutta tälläkertaa minua laiskotti ja laiskotukseen sopii leipä, johon kosketaan mahdollisimman vähän. Kuulit oikein! Tämä leipä on omiaan niille, ketkä ei tykkää leipoa. Toisaalta pataleipä vaatii aikaa.

Äläkä anna nimen hämätä, ei sulla tarvii olla mystistä pataa kaapissa. Kattila, jossa ei ole muovisia osia käy ihan yhtä hyvin!

1 pataleipä

Vaikeustaso 🥄

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoa
1,5 dl ohrajauhoa
1,5 tl suolaa
½ tl kuivahiivaa
3 ½ dl lämmintä vettä

Sekoita kuivahiiva ja suola jauhoihin isohkossa kulhossa. Lisää vesi ja sekoita taikina sekaisin. Peitä taikinakulho kelmulla ja anna taikinan olla huoneenlämmössä yönyli tai vaikka vuorokausi. (12-24 h.) Taikina saa ilmeisesti enemmän makua, mitä kauemmin taikina on kohoamassa! Mun taikina oli kohoamassa n.20 h ja siitä tuli herkullista!

Seuraavana päivänä pyörittele taikina kevyesti palloksi jauhotetulla pöydällä, muista: yritä koskea taikinaan mahdollisimman vähän!

Anna pyöreän leivän kohota vielä 30 min leivinliinan alla. Leivän kohamisajaksi laita kattila tai pata uuniin ja uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kun leipä on kohonnut, ja uuni ja pata lämmenneet, voitele pata öljyllä ja lumpsauta taikinapallo pataan. Laita padan päälle kansi ja paista leipää n.30 min. 30:nen minuutin jälkeen nosta leivän päältä kansi pois ja paista vielä n.15 min.

Kumoa leipä jäähdytysritilän päälle jäähtymään. Okei, nyt mietit että mikä jäähdytysritilä? Älä hätäänny, vaikka sulla ei olekkaan jäähdytysritilää. Mä levitin leivinliinan kaksin kerroin pöydälle ja ladoin sen päälle kaksi puuvartista nuolijaa ja yhden puisen kauhan ja kumosin niiden päälle leipäni. Tärkeintä on, että leivän kumoaa pois padasta, jolloin höyry pääsee leivän sisältä pois ja leipä pysyy rapeakuorisena. Jos leivän saa aavistuksen pois pöydänpinnasta, pääsee höyry paremmin pois. Tämän vuoksi jonkunlainen jäähdytysritilä on järkevä veto.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s